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わらびのアク抜き♪

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材料(わらび1束分) わらび 200g程度 熱湯 2リットル 重曹 大さじ2
タッパーと重曹を使った、簡単なアク抜きです。 作り方 [1] わらびは根元を少し切り、きれいに洗って大き目のタッパーに入れます。(100℃以上に耐えられるもの) [2] 1に重曹大さじ2をまんべんなくふりかけます。 [3] さらに熱湯2リットルを注ぎ入れます。 [4] タッパーより一回り小さいお皿で落とし蓋をします。このまま一晩おきます。 [5] 一晩おくと、水が濃い緑色になっています。 [6] よく水洗いして完了です。 [7] このまま料理に使えますが、すぐ使わない分は水につけておきます。毎日水を変えて、5日ぐらいで使い切って下さい。 ■コツ・ポイント お鍋に直接、わらびと重曹を入れる方法もありますが、お鍋を使いたいときや場所が無い時は、この方法が便利です。 ■このレシピの生い立ち 次の日の朝に、すぐお鍋を使いたいので、私はいつもこの方法でやっています。

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