材料(わらび1束分)
わらび 200g程度
熱湯 2リットル
重曹 大さじ2
タッパーと重曹を使った、簡単なアク抜きです。
作り方
[1] わらびは根元を少し切り、きれいに洗って大き目のタッパーに入れます。(100℃以上に耐えられるもの)
[2] 1に重曹大さじ2をまんべんなくふりかけます。
[3] さらに熱湯2リットルを注ぎ入れます。
[4] タッパーより一回り小さいお皿で落とし蓋をします。このまま一晩おきます。
[5] 一晩おくと、水が濃い緑色になっています。
[6] よく水洗いして完了です。
[7] このまま料理に使えますが、すぐ使わない分は水につけておきます。毎日水を変えて、5日ぐらいで使い切って下さい。
■コツ・ポイント
お鍋に直接、わらびと重曹を入れる方法もありますが、お鍋を使いたいときや場所が無い時は、この方法が便利です。
■このレシピの生い立ち
次の日の朝に、すぐお鍋を使いたいので、私はいつもこの方法でやっています。