ぶりと彩り野菜の甘酢あんかけ

ぶり(切り身)やパプリカ(赤)を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 351kcal ・たんぱく質 24.1g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 93g ■材料(2人分) ・ぶり(切り身) 2切れ ・片栗粉 少々 ・しいたけ 2枚 ・パプリカ(赤) 1/2個 ・パプリカ(黄) 1/2個 ・ブロッコリー 1/4個(50g) [A]水 3/4カップ [A]砂糖 大さじ1 [A]酢 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]水 小さじ2 [B]片栗粉 小さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」・好みで 適量
■つくり方 (1)ぶりはキッチンペーパーで水気を拭き取り、ひと口大に切って片栗粉をまぶす。 (2)しいたけは3枚のそぎ切りにし、パプリカは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。 (3)フライパンに油を熱し、(1)のぶりを両面焼き、(2)のしいたけ・パプリカ・ブロッコリーを加えて炒める。 (4)鍋にAを入れて煮立て、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。 (5)器に(3)を盛り、(4)のあんをかける。好みでごま油を回しかける。