【栄養管理士コメント】
大根は干すことで、うま味が増す他、カルシウムや鉄分などの栄養素もアップします。生のときよりも、たくさんの量が食べやすいので、食物繊維もたっぷり摂れます。
調理時間：30-60分
■作り方
【1】切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。
【2】油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切り、にんじんは千切りにします。
【3】鍋に切り干し大根、油揚げ、にんじん、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。
【4】(3)に酒、砂糖を加えて5分煮て、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。
■材料（6人分(約360g)）
切り干し大根 45g(戻して180g)
油揚げ 1枚(20g)
にんじん 4cm(35g)
だし汁 350ml
酒 小さじ2
砂糖 大さじ1・2/3
しょうゆ 小さじ1・1/2
塩 小さじ1/3
■ポイント
覚えておきたい定番の煮物レシピ。ほっとするやさしい味です！冷凍保存もできるので、多めに作っておくと便利です。1食分ずつラップに包んで冷凍し、使う分だけ解凍するのがお勧めです。
■栄養価
エネルギー（kcal）53
たんぱく質（g）2
脂質（g）1.3
炭水化物（g）8.5
糖質（g）6.7
食物繊維（g）1.8
塩分（食品相当量）（g）0.6
カルシウム（mg）51
鉄（mg）0.4
カリウム（mg）304
亜鉛（mg）0.3
ビタミンE（mg）0.1
ビタミンB1（mg）0.04
ビタミンC（mg）2
コレステロール（mg）0
ビタミンB6（mg）0.05
ビタミンB12（μg）0.2
葉酸（μg）18
