しめじとブロッコリーの中華炒め

■つくり方 ＜冷凍する＞ ◎しめじ･･･根元を切り、１～２本ずつに分ける。 冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。 ◎ブロッコリー･･･小房に分け、タテ半分に切る。 冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。 ＜調理する＞ （1）豚肉は３ｃｍ長さに切る。 （2）フライパンに油大さじ１を熱し、冷凍ブロッコリーを入れてサッと炒め、「丸鶏がらスープ」小さじ１／２、水を加え、フタをして、２分中火で蒸し煮にし、ザルに上げて水気をきる。 （3）フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）の豚肉、冷凍しめじを入れて中火で炒め、「丸鶏がらスープ」小さじ１／２、Ａを加えて炒める。（２）のブロッコリーを戻し入れ、仕上げにごま油を加えてサッと炒める。 ＜冷凍食材のポイント＞ ＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを 　半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉 　します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。 ＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。 　熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。