♪瓦そば 〜ホットプレートで作る〜
年末年始に「逃げ恥」の再放送を全話見て、
そこで登場する山口県名物の瓦そばが急に食べたく
なって作りました😄✨
以前お店で熱々の瓦で焼いたカリカリの風味豊かな
茶そばを食べたことがあるのですが、
ホットプレートで簡単に再現できました♪
手作り錦糸卵を載せて、大根おろし＆蓮根おろしとレモンを入れたオリジナルの漬けつゆでいただきます😋🙏
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【材料】※2人分
茶そば(乾麺) 200g
牛こま切れ肉 200 g
★酒 大さじ1.5
★みりん 大さじ1.5
★醤油 大さじ1.5
★きび砂糖 小さじ1
★水 大さじ1.5
卵 3個
◎酒 小さじ2
◎砂糖 大さじ1
◎塩 少々
サラダ油 小さじ1
レモンの輪切り 4枚
れんこんおろし 70g
大根おろし 100g
七味唐辛子 少々
小ネギ(小口切り) 3束
サラダ油 大さじ1/2
▼漬けつゆ
白だし 15ml
水 150ml
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
【作り方】
▼牛肉の甘辛炊き
鍋に★の調味料を入れてよく溶かし、牛肉を入れて火にかけ煮汁が沸騰したら4〜5分ほぐしながら煮る。
▼錦糸卵
① ボウルに卵を溶きほぐし、◎の調味料を加えて箸を左右に動かして切るように混ぜる。
② フライパンにサラダ油を中火でしっかり熱する。そこにフライパンの大きさに合わせて薄焼きになるくらいの分量の卵液をお玉で入れる。
③ 卵液を入れたらフライパンを回して均一の厚みになるように広げる。
④ 卵液が固まって動かなくなったら(表面はツヤツヤの半熟の状態でOK)、火から下ろし、濡れた布巾の上にジュッと乗せる。
蓋をしてそのまま2分置く。
⑤ ④の錦糸卵をまな板の上に取り出し、3つに折り畳んで、細切りにしたら完成♪
▼漬けつゆ
小鍋に漬けつゆの材料を全て入れて、火にかけ、一度軽く煮立てる。
食べる直後にも温めて、温かいつゆでいただく。
▼茶そば
① パッケージの表記通りに茹でで、流水で軽くぬめりを洗い流す。
② ざるでしっかり水気を切る。
▼仕上げ
① ホットプレートにサラダ油をひき、茶そばを焼き付けるようにほぐしながら焼く。両面焼き目をつける。
② 錦糸卵を散らし、牛肉をのせて、さらに上から青ネギを散らす。
③ 温めたつゆを器によそい、レモンと大根おろしとれんこんおろしと七味唐辛子を入れて、おつゆに漬けながらいただきます☺️✨
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★ひとこと
茶そばの香ばしい香りがとっても食欲をそそります‼︎✨
油で焼いていますが、レモンと大根おろしでさっぱりと食べられるのでお箸が止まらぬおいしさ♪つゆ自体もお醤油の香ばしい味が出ていて、焼き茶そばとめちゃくちゃ合うのです😳😳✨✨
牛肉も錦糸卵も見事にバランスを取ってくれて、
瓦そば最高でした😄💕
🧡栄養価(1人分)🧡
エネルギー 700kcal
タンパク質 25.5g
脂質 50.2g
食塩相当量 3.17g
鉄 2.7mg
※女性の鉄の1日の推奨量
月経ありの女性 : 10.5g
妊娠初期: 8.5〜9g
妊娠中後期 : 21〜21.5g
