こんにちは(・ω・)/昨日の夕飯セイゴ（鱸・スズキ）のポワレ作りました。鱸は出世魚20～30センチの大きさはセイゴといいます。鱸スズキは60センチくらいのものをそう呼ぶ。ポワレとはフランスの調理法塩、コショウをしてオリーブオイルで焼き上げます。ムニエルは小麦粉を魚にまとわせバターで焼いたものになります。1尾298円也安いでしょ～～鱗をウロコ取りで取り除きます。頭を落として内臓を取り出す。カマも取り外しています。2枚におろして～～3枚におろして腹骨をとります。向かって左はアラと内臓こちらは処分。内臓も食べれるみたいですが綺麗な海域かわからないのでやめました。セイゴは初めて捌きましたが比較的捌きやすいお魚だと思います。キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取りカットして塩、コショウをふっておく。熱したフライパンにオリーブオイルをしきニンニクを入れて香りを出して皮目から焼く。この際軽く身が浮かないように押さえる。火傷注意。フライ返しでも大丈夫ですが縮まる場所が指だとわかるんです。両面焼く。最後仕上げにバター5gほど入れて香りをつける。残ったオイルにレモン汁を入れてレモンソースでも良いですが…フレッシュパプリカソースを作りました。パプリカ赤、黄、橙玉ねぎサラダほうれん草の茎←彩りに使用。白ワインビネガー塩、黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイル、隠し味にわずかな、醤油。バルサミコ酢でも合いますがパプリカの彩りの為白ワインビネガー使ってます。ちなみに塩を入れず、すし酢でも美味しかったりするんですよ←美味しければなんでもありな私の料理（笑）工夫次第ですΣ(~∀~||;)魚を捌くと手が生臭くなります。石鹸で洗ってもなかなかとれませんが…水道の蛇口をしごいてます。（笑）実は生臭い手がステンレスに触れると金属イオン反応を起こして消臭できるんです。石鹸で軽く洗ったあと水道の蛇口に触る。これだけで生臭い匂いがとれるんですよ～尻尾の身とお頭、カマの部分は違うお料理に使う予定～(*^▽^*)セイゴ、鯛、ボラ、カワハギ、などいろいろ。よく昔は父が釣ってきて食べてました。しかも毎週金曜から出て月曜日まで釣りに行く。クーラーボックスいっぱいにして帰ってくる。毎回かなり遠出。母は釣ってきた魚を塩焼き、煮付け、お刺身にしかしないので正直…毎週山のように出る。飽きたわf^_^;)それ以来セイゴは食べていなかった。鯛も…最近まで進んで食べなかった。今思うと贅沢な話だ。やはりお父さんの釣ってきた魚が美味しかったから魚屋さんの魚とは味が違う。父が最後に釣ってきた魚は平目。私に刺身にしろ！って(ﾟ▽ﾟ;)え？やった事ないし！いきなりハードル高！頑張って捌きましたﾍ(･o･Ξ･o･)ﾍ本当美味しかったなぁ(*´ｪ`*)エンガワもしっかりとれました♪あの時すでに病気を発病していた…。と思う。父は最後に美味しい魚を食べさせてやろうと思ったんだろうな。出来れば一緒に釣りに行きたかった。大好きだった父。幼いMarimoが初めて歩いた日。父の前で初めて数歩だけ歩いた。身体が弱く入退院を繰り返したMarimo自発呼吸も出来ず24時間看護が何ヶ月か続いた。普通で産まれた平均より1年発育が遅れていた。周りから本当にこの子は育つのかしら？っと言われていた。そんなMarimoの感動の瞬間。良く頑張ったなと微笑んだ父。それが最後の言葉だった。次の日に天国へ旅立ちました。今ごろ、天国でゴルフ三昧かな（笑）美人に囲まれてたらお母さんヤキモチやくよ！๛!!(๑⁼̴̀o⁼̴́)੭ु⁾⁾༘結構ダンディーモテてたお父さん（笑）Marimoが今元気なのはお父さんが守ってくれているのですね。いつもありがとうございます。レシピブログのバナーにポチッとよろしくお願いします♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪励みになりますレシピブログに参加中♪少しセンチメンタル。(̥̥এ̼́এ̥̀)̥̥੭ੇʓ੭ੇʓ気を取り直して！遊び心。そんなんしとったら。。。不覚にも！存在忘れてしまった。過ぎ去ること1時間。生地がくっついた。指の跡が残りすぎ～～な過発酵。相変わらず…大ボケです。クープ開き悪い。しかもスチームかけすぎ！今日のパンはチーズソフトフランス♪ベビーチーズが入ってます♪リベイクしたら焼きすぎた(ノ◇≦。)リベイクは再び焼き直すこと。あー鈍臭い～どんくさい～～ドンドンドン♪どんくさぁーい♪←曲を作った！о(ж＞▽＜)ｙ☆よく即興で歌を作って歌っている私。Marimoは(--)･･････ｼﾞｨ-････冷やか息子は完全スルー。ﾍ(__ﾍ)ｺｹｯ私読んでいただきありがとうございます(*^▽^*)
