材料 （4～5人分）
強力粉
250g
無塩バター
25g
スキムミルク
大さじ1
砂糖
25g
塩
5g
インスタントドライイースト
小さじ1
水
170ml
＊＊＊ 成形用 ＊＊＊
スライスハム
6枚
マヨネーズ
小さじ6
粒マスタード
少々
＊＊＊ 焼成用 ＊＊＊
ピザ用チーズ
60g
ドライパセリ
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、イースト、バター、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、6分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。
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丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。ベンチタイム中にマヨネーズと粒マスタードを合わせておく。
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ベンチタイム終了後、生地を麺棒で円形に押し広げる。円の大きさはハムより ひとまわり大きいサイズ。
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生地にマヨネーズと粒マスタードを合わせたものをぬり、ハムをおく。
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手前から巻く。
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巻き終わりは指でつまむようにして、しっかりとじる。
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スケッパーかナイフで3等分に切り分ける。
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切り口を上にし、巻き終わりどうしをくっつけてアルミカップに入れる。
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オーブンの天板に並べる。生地の上から ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。40℃で35～40分
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二次発酵完了の見極めは生地の大きさが約1.5～2倍くらいに膨らんでいたらOKです。
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二次発酵後、生地に霧吹きで軽く霧をふきかけ、ピザ用チーズをトッピングする。霧吹きすることでピザ用チーズがパン生地にくっつきやすくなります。めんどくさければ省略してもOKです。
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190℃に予熱したオーブンで、13分焼く。
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焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。お好みでドライパセリをトッピングする。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
娘にパン作りを教えるために作りました。
トッピングはピザ用チーズの代わりにマヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせたものを細くしぼり出しても美味しいです。
おいしくなるコツ
小型のオーブンで作る場合、一度に全部、焼成できなければ二次発酵の時間を調整して下さい。後から焼くパン生地は室温発酵させるなど、時間調整が必要です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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