材料(4人分)
白インゲン豆 100g
砂糖 70g
塩 小さじ1/8
飾り用黒豆 適量
水 適量
芋のきんとんが苦手な方はこちらがオススメ!お豆のきんとんです♪
作り方
[1] 乾燥白インゲン豆を水で洗い、たっぷりの水につけて一晩おく。
[2] そのまま強火にかけ、煮立ったら一旦ザルにあげ、また新しい水で煮る。
[3] 2を2回繰り返す。
[4] さらに鍋に水気を切った白インゲン豆を入れ、豆がじゅうぶんかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。アクはすくう。
[5] 煮立ったら弱火にし、砂糖、塩を入れ豆が柔らかくなるまで煮る。
[6] 水気がなくなってきたら、焦げないように注意しつつ鍋ごとゆすり、粉がふいてきたら木べらで粗く潰す。
[7] 器に盛り、冷ます。
[8] 保存は冷蔵庫で。そのまま食べても、ラップで茶巾絞りみたいにしてもok
■このレシピの生い立ち
お豆好きなので…白インゲン豆できんとんを作ってみました。