おせちの一品 白インゲン豆のきんとん

材料(4人分) 白インゲン豆 100g 砂糖 70g 塩 小さじ1/8 飾り用黒豆 適量 水 適量
芋のきんとんが苦手な方はこちらがオススメ!お豆のきんとんです♪ 作り方 [1] 乾燥白インゲン豆を水で洗い、たっぷりの水につけて一晩おく。 [2] そのまま強火にかけ、煮立ったら一旦ザルにあげ、また新しい水で煮る。 [3] 2を2回繰り返す。 [4] さらに鍋に水気を切った白インゲン豆を入れ、豆がじゅうぶんかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。アクはすくう。 [5] 煮立ったら弱火にし、砂糖、塩を入れ豆が柔らかくなるまで煮る。 [6] 水気がなくなってきたら、焦げないように注意しつつ鍋ごとゆすり、粉がふいてきたら木べらで粗く潰す。 [7] 器に盛り、冷ます。 [8] 保存は冷蔵庫で。そのまま食べても、ラップで茶巾絞りみたいにしてもok ■このレシピの生い立ち お豆好きなので…白インゲン豆できんとんを作ってみました。