鶏肉と野菜のオリーブオイル焼き

鶏もも肉やトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 302kcal ・たんぱく質 25g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 165g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 2枚(600g) [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]こしょう 少々 [A]にんにくの薄切り 1かけ分 [A]月桂樹の葉 1枚 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2 ・玉ねぎ(小) 2個 ・グリーンアスパラガス 8本 ・トマト・小 2個 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2 [B]レモン汁 大さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [B]こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 大さじ2 ・レモン 1個
■つくり方 (1)オーブンは220℃に予熱する。鶏肉は余分な脂と皮を取り除いて大きめに切り、Aをまぶして10分ほどおく(時間外)。 (2)玉ねぎはタテ半分に切って、1cm幅のくし形切りにする。(バラバラにならないように楊枝を刺す。) (3)アスパラは根元のかたい部分を取り、長さを2~3等分にする。トマトは厚みを3等分に切る。 (4)(1)~(3)の材料をオーブンの天板に並べ、上からオリーブオイルをかけ、オーブンで10分ほど焼く。(オーブントースターでもよい) (5)熱いうちにBをかける。 (6)器に(5)を取り分け、パセリ、レモン汁をふる。