シャキシャキレタス丸ごとサラダ

シャキシャキシャキレタスを豪快にそのまま頂きます。レタスをフォークとナイフで頂く、新しいレタスの食べ方⁇ 作り方 [1] レタスは芯(赤く変色していることが多い)部分を切り落とし、外側の葉を数枚はがし、縦4つに切る。 [2] 葉と葉の間に少し隙間を開けて流水で洗い、氷水につけてシャキッとさせる。 [3] 1/4個が1人分として皿に盛る。 [4] カッテージチーズをトッピングし、シーザーサラダドレッシングを添える。 [5] 食べる直前にドレッシングをかけて頂きます！ ■このレシピの生い立ち お料理上手な指揮者の先生に倣い作りました。先生のレシピは市販のものを使っていますが、私は手作りシーザーサラダドレッシングとカッテージチーズを使いました。 ーーーーーーーー 手作りカッテージチーズの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（出来上がり約100g） 牛乳 500ml 米酢 (またはレモン汁) 大さじ2 ーーーーーーーー 手作りカッテージチーズのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 牛乳を熱する。 [2] 60℃になったら火を止め、 [3] 酢(またはレモン汁)を加え、 [4] 手早くかき混ぜる。 [5] 分離してきたものを… [6] 布巾でこす。 [7] 完成！＊出来上がり目安＊牛乳250cc→カッテージチーズ45g 乳清200ccできました。 ーーーーーーーー シーザーサラダドレッシングの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（使いやすい量） 卵黄 2個分 にんにく 1かけ アンチョビ 2枚分 A フレンチマスタード 小さじ2 A 塩 小さじ1 A こしょう 少々 A 白ワインビネガー 大さじ2 A オリーブオイル 大さじ6 A サラダ油 大さじ2 A パルメザンチーズ 大さじ3 ーーーーーーーー シーザーサラダドレッシングのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ボウルに卵黄、すりおろしにんにく、アンチョビを入れ、泡立て器で混ぜる。 [2] Aを順に加えその都度よく混ぜる。まずフレンチマスタード 小さじ2 [3] 塩. 小さじ1 [4] こしょう 少々 [5] 白ワインビネガー 大さじ2 [6] オリーブオイル 大さじ6は少しずつ… [7] サラダ油 大さじ2も少しずつ… [8] パルメザンチーズ 大さじ3 [9] とろりとしたら出来上がり。