マッシュルームのパスタ

材料(2人分) マッシュルーム 10~15個 トマト 中1個 にんにく 1片 イタリアンパセリ 刻んで大さじ半分 EXVオリーブオイル 大さじ2 ショートパスタ 160~200グラム 塩 適宜
キノコのだしが美味しい秋のパスタです。 作り方 [1] マッシュルーム、にんにくをみじん切りに、トマトは種を除いて果肉を1センチ角ぐらいに切っておきます。 [2] オイルとニンニクを入れて弱火で香りを出したら、マッシュルーム、トマト、イタパセを入れ炒めます。 [3] たっぷりの塩で茹でたアルデンテのパスタ、茹で汁おたま一杯分を2に入れ、パスタに火が通るまで炒めたら出来上がり。 [4] ■コツ・ポイント ここへバターや生クリームを入れたら、北イタリア料理です。秋も深まったら、そんなどっしりパスタにしてもいいですね。ハムやお肉も足したりして。 ■このレシピの生い立ち イタリアの巨大マッシュルームで詰め物料理をしたら、軸が残ったので…。日本ならマッシュルームまるごと使えば同じ味になるなぁと思って。