材料(2人分)
マッシュルーム 10~15個
トマト 中1個
にんにく 1片
イタリアンパセリ 刻んで大さじ半分
EXVオリーブオイル 大さじ2
ショートパスタ 160~200グラム
塩 適宜
キノコのだしが美味しい秋のパスタです。
作り方
[1] マッシュルーム、にんにくをみじん切りに、トマトは種を除いて果肉を1センチ角ぐらいに切っておきます。
[2] オイルとニンニクを入れて弱火で香りを出したら、マッシュルーム、トマト、イタパセを入れ炒めます。
[3] たっぷりの塩で茹でたアルデンテのパスタ、茹で汁おたま一杯分を2に入れ、パスタに火が通るまで炒めたら出来上がり。
[4]
■コツ・ポイント
ここへバターや生クリームを入れたら、北イタリア料理です。秋も深まったら、そんなどっしりパスタにしてもいいですね。ハムやお肉も足したりして。
■このレシピの生い立ち
イタリアの巨大マッシュルームで詰め物料理をしたら、軸が残ったので…。日本ならマッシュルームまるごと使えば同じ味になるなぁと思って。