かぶと大根の豆乳ポタージュ

かぶや調整豆乳を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 92kcal ・たんぱく質 4.7g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 91g ■材料(2人分) ・かぶ 2個(100g) ・大根 4cm(100g) ・調整豆乳 1カップ [A]水 1カップ [A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ1 ・「やさしお」 少々 ・黒こしょう・またはドライパセリ・好みで 適量
■つくり方 (1)かぶ、大根は薄いくし形切りにする。 (2)鍋に(1)のかぶ・大根、Aを入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。 (3)フードプロセッサーに(2)を入れ、なめらかになるまで撹拌する。 (4)鍋に(3)を戻し入れ、豆乳を加え、「やさしお」で味を調え、ひと煮立ちさせる。 (5)器に盛り、好みで黒こしょうをふる。