【栄養管理士コメント】
スコーンは、スコットランド発祥の菓子のような小型のパンです。おもにイギリスで朝食やおやつとして食べられています。牛乳やバターの良質のたんぱく質、ビタミン、カルシウムがたっぷり入ったお菓子です。
調理時間：60分以上
■作り方
【1】薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩は合わせてふるっておきます。
【2】ボウルに(1)を入れ、冷たいバターを加え、ドレッジ(なければ木ベラでもOK)で切るようにしてバターを細かくします。
【3】手ですり合わせるようにしてバターと粉をなじませます。ポロポロとした状態になったら牛乳を加え、ドレッジで切るようにして生地に混ぜ込みます。生地は手早く混ぜます。
【4】台に(3)を取り出し、ドレッジを使いながら生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
【5】打ち粉をした台に(4)を取り出し、めん棒で2cmくらいの厚みになるようにのばします。直径7cmの菊型で抜き、オーブンシートを敷いたオーブン皿に3cm以上離して並べます。
【6】180〜190℃に予熱しておいたオーブンで13〜15分焼きます。
【★焼き菓子の表面のツヤや、こんがりした濃い色は、砂糖によるものです。砂糖がごく少量の塩スコーンでは、表面はマットな感じに、焼き色も浅めな仕上がりになります。】
【7】焼き上がったらケーキクーラーに移して冷まします。
【★熱いまま・天板にのせたままだと、底の部分が余熱で焦げたり、冷めた湯気がこもって水分が逃げず、表面がカリッとしません。】
■材料（5個分）
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 10g
塩 2g
バター(無塩) 50g
牛乳 50g
打ち粉(強力粉) 少々
■ポイント
パターの風味と塩味のアクセントがきいたスコーン。冷たいバターを使って手早く生地を作りしっかりと冷やすことで、高さのあるスコーンが焼き上がります。
■栄養価
エネルギー（kcal）204
たんぱく質（g）2.9
脂質（g）9.1
炭水化物（g）25.9
糖質（g）25.1
食物繊維（g）0.8
塩分（食品相当量）（g）0.5
カルシウム（mg）38
鉄（mg）0.2
カリウム（mg）82
亜鉛（mg）0.1
ビタミンE（mg）0.2
ビタミンB1（mg）0.04
ビタミンC（mg）0
コレステロール（mg）23
ビタミンB6（mg）0.01
ビタミンB12（μg）0
葉酸（μg）3
