とろ~りキャベツと豚肉のスープ煮

豚肩ロース肉とんかつ用やキャベツを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 352kcal ・たんぱく質 21.9g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 200g ■材料(4人分) ・豚肩ロース肉とんかつ用 3枚(400g) [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]こしょう 少々 ・キャベツ 1個 ・しいたけ 12枚(90g) ・白ワイン 1/3カップ [B]水 2カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]ローリエ 1枚 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・サワークリーム 適量 ・粒マスタード 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)豚肉は1枚を4等分にして、Aで下味をつける。 (2)キャベツはタテ4等分に切り、芯を切り取り、さらに半分の長さに切る。 (3)しいたけは石づきを切り、軸をつけたままタテ半分に切る。 (4)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を入れて強火で両面を色よく焼きつける。(3)のしいたけを加えてサッと炒め、(2)のキャベツを加えて混ぜ、白ワインをふる。 (5)Bを加えて煮立ってきたら、塩・こしょうを加えて混ぜ、フタをして弱火で20~30分煮る。 (6)器に盛り、サワークリーム、粒入りマスタードを添える。 *豚肉は弱火でじっくり煮ると、やわらかく仕上がります。粒マスタードでスープを、サワークリームで素材のバリエーションを楽しんで下さい。