きゅうりと大根の漬けもの

素材をひと晩漬けておくことで、うま味がすみずみまで浸透していきます。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 22kcal ・たんぱく質 1.1g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 134g ■材料(4人分) ・きゅうり 2本 ・大根 15cm ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・うま味調味料「味の素®」 適量 ・水 5カップ [A]「瀬戸のほんじお」 大さじ2 [A]うま味調味料「味の素®」 小さじ2/3 [A]赤唐がらし・種を取る 3本 [A]昆布 5cm
■つくり方 (1)きゅうりはヘタを落とし、塩と「味の素®」を全体にまぶし、板ずりする。しんなりしたらサッと水洗いする。 (2)大根はタテに4等分にし、外側に斜めに包丁目を入れ、いちょう切りにする。 (3)バットにAを入れ、(1)のきゅうり、(2)の大根を並べ、ラップをしてひと晩漬ける。(時間外) (4)赤唐がらしは小口切りにし、きゅうりは(2)の大根と同じように斜めに包丁目を入れ、食べやすい大きさに切り、大根とともに器に盛る。