素材をひと晩漬けておくことで、うま味がすみずみまで浸透していきます。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 22kcal
・たんぱく質 1.1g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 134g
■材料（4人分）
・きゅうり 2本
・大根 15cm
・「瀬戸のほんじお」 適量
・うま味調味料「味の素®」 適量
・水 5カップ
[A]「瀬戸のほんじお」 大さじ2
[A]うま味調味料「味の素®」 小さじ2/3
[A]赤唐がらし・種を取る 3本
[A]昆布 5cm
■つくり方
（1）きゅうりはヘタを落とし、塩と「味の素®」を全体にまぶし、板ずりする。しんなりしたらサッと水洗いする。
（2）大根はタテに４等分にし、外側に斜めに包丁目を入れ、いちょう切りにする。
（3）バットにＡを入れ、（１）のきゅうり、（２）の大根を並べ、ラップをしてひと晩漬ける。（時間外）
（4）赤唐がらしは小口切りにし、きゅうりは（２）の大根と同じように斜めに包丁目を入れ、食べやすい大きさに切り、大根とともに器に盛る。
