.
旬の野菜『かぶ』＜材料・分量＞ 2人分
・鮭 2切れ
・かぶ 1個
・酒 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
◎みりん 小さじ1
◎醤油 大さじ1
◎塩 ひとつまみ
・粉山椒 小さじ1
＜作り方＞
①鮭は塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水分を拭き取ります。
かぶは皮を剥きくし形に切ります。
葉がある場合は細かくみじん切りにします。
②◎の調味料を合わせておきます。
③フライパンにごま油をひき、鮭を皮目から入れて中火で焼き、皮目にしっかりと焼き色がついたら裏返し、そのタイミングでかぶと酒を加えて蒸し焼きにします。
④鮭に火が通ったら合わせておいた調味料を加えてさっと炒め、最後にかぶの葉と粉山椒を加えてさっと炒めたら完成です。
おいしく食べるポイント
かぶの甘味にピリッと山椒がアクセントになります。
かぶは消化酵素がたっぷりなので胃もたれしにくいうれしい食材です。
