材料(4~5人分)
大豆粉 (大豆ラボ) 100g
抹茶パウダー 5g
ベーキングパウダー 2g
三温糖 70g
生おから 100g
製菓用無塩マーガリン 50g
成分無調整の豆乳 大さじ2
卵 Lサイズ 1個
ホワイトチョコチップ 50g
作り方
[1] お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2~3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。
[2] *製菓用マーガリンと卵は室温に戻しておく。*大豆粉、抹茶、ベーキングパウダーは合わせて 2~3回ふるっておく。*オーブンは180℃に予熱する。
[3] 製菓用マーガリンはボウルに入れ、室温でやわらかくし、ホイッパーでよく混ぜ、空気をふくませる。
[4] 三温糖を加えてよくすり混ぜる。卵を溶きほぐし、豆乳と合わせて分離しないように3~4回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
[5] おからを加えて混ぜ、合わせてふるっておいた粉類をふるい入れる。ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったらホワイトチョコチップを加えて混ぜる。
[6] ひとまとめにして、ラップに包み、冷蔵庫で2~3時間、休ませる。
[7] 30分割し、おおざっぱに丸める。分割数はお好きな数で♪
[8] 丸めた生地を手のひらで押さえて平らにする。生地が厚いと半生焼になるので、5mm程度の厚さにそろえる。
[9] 天板にオーブンシートを敷き、丸めた生地を並べる。
[10] あらかじめ、180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。焼きあがったら、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
[11] マルサン無調整豆乳を使用しました♪
[12] 大豆粉はマルコメの ダイズラボを使用しました。
きっかけ
大豆粉とおからでダイエット中のおやつ用にヘルシーなクッキーを焼こうと思ったので。
おいしくなるコツ
大豆粉がナッツのような香ばしさをだしてくれるので、薄力粉だけの時よりも美味しかったです。焼きたては表面サクサク、中はしっとり♪時間がたつにつれ、全体的にしっとり食感になります。水分と一緒に食べれば腹持ち抜群、ダイエット中のおやつにおすすめ。