おからと大豆粉の抹茶ホワイトチョコチップクッキー レシピ・作り方

材料(4~5人分) 大豆粉 (大豆ラボ) 100g 抹茶パウダー 5g ベーキングパウダー 2g 三温糖 70g 生おから 100g 製菓用無塩マーガリン 50g 成分無調整の豆乳 大さじ2 卵 Lサイズ 1個 ホワイトチョコチップ 50g
作り方 [1] お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2~3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。 [2] *製菓用マーガリンと卵は室温に戻しておく。*大豆粉、抹茶、ベーキングパウダーは合わせて 2~3回ふるっておく。*オーブンは180℃に予熱する。 [3] 製菓用マーガリンはボウルに入れ、室温でやわらかくし、ホイッパーでよく混ぜ、空気をふくませる。 [4] 三温糖を加えてよくすり混ぜる。卵を溶きほぐし、豆乳と合わせて分離しないように3~4回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。 [5] おからを加えて混ぜ、合わせてふるっておいた粉類をふるい入れる。ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったらホワイトチョコチップを加えて混ぜる。 [6] ひとまとめにして、ラップに包み、冷蔵庫で2~3時間、休ませる。 [7] 30分割し、おおざっぱに丸める。分割数はお好きな数で♪ [8] 丸めた生地を手のひらで押さえて平らにする。生地が厚いと半生焼になるので、5mm程度の厚さにそろえる。 [9] 天板にオーブンシートを敷き、丸めた生地を並べる。 [10] あらかじめ、180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。焼きあがったら、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。 [11] マルサン無調整豆乳を使用しました♪ [12] 大豆粉はマルコメの ダイズラボを使用しました。 きっかけ 大豆粉とおからでダイエット中のおやつ用にヘルシーなクッキーを焼こうと思ったので。 おいしくなるコツ 大豆粉がナッツのような香ばしさをだしてくれるので、薄力粉だけの時よりも美味しかったです。焼きたては表面サクサク、中はしっとり♪時間がたつにつれ、全体的にしっとり食感になります。水分と一緒に食べれば腹持ち抜群、ダイエット中のおやつにおすすめ。