【栄養管理士コメント】
大ぶりに切った野菜がたくさん入った、ボリュームのある一品です。大きく切った根菜類は食べごたえがあり、よく噛むことで満腹感が得られますので、ダイエット中の方にもお勧めのメニューです。
調理時間：60分以上
■材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き) 4本
かぶ 大2個
じゃがいも 大2個
にんじん 1本
れんこん 200g
ブロッコリー 1/2株
チキンスープ 1.5L
(ブーケガルニ)
・パセリ(軸) 適宜
・ローリエ 適宜
サラダ油 適量
塩 少々
こしょう 少々
■作り方
【1】鶏肉は関節のところで2つに切り、塩、こしょうをします。
【2】かぶは茎を2cmくらい残し、皮をむいて縦半分に切り、にんじんは皮をむいて大きめに切り、それぞれ面取りします。
【3】じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りします。れんこんは皮をむいて厚めの輪切りにし、酢水(分量外)にさらします。
【4】鍋にサラダ油を熱して(1)を炒め、(2)、(3)、チキンスープ、ブーケガルニを加えて強火にかけます。
【5】煮立ってくれば弱火にし、アクを取りながら煮込みます。
【6】途中で塩を加え、野菜に八分通り火が通ったら、小房に分けたブロッコリーを加えます。
【7】ブロッコリーがやわらかくなれば、塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。
■栄養価
エネルギー（kcal）630
たんぱく質（g）43.2
脂質（g）36.2
炭水化物（g）29.4
糖質（g）25
食物繊維（g）4.4
塩分（食品相当量）（g）2.6
カルシウム（mg）74
鉄（mg）2.7
カリウム（mg）1856
亜鉛（mg）4.3
ビタミンE（mg）3.1
ビタミンB1（mg）0.47
ビタミンC（mg）89
コレステロール（mg）187
ビタミンB6（mg）1.06
ビタミンB12（μg）1.4
葉酸（μg）129
