イカワタ保存と応用。

材料 イカワタ あるだけ 塩 適宜
新鮮なイカを入手したらイカワタもこんな風に保存します。 作り方 [1] イカワタは墨やよけいなものを取り除き、綺麗に洗ったら水気をふきとりトレーなどに並べる。 [2] 塩をたっぷりふって、冷蔵庫で一晩休ませる。その際できればラップなどはしないほうがよい(注:1) [3] トレーに出た余計な水分をペーパータオルなどでよくふきとる。この状態で塩辛などを作ります。 [4] すぐ使わないものはアルミホイルやラップで1本ずつ包んで冷凍。表面は黒いけど中はワタの色ですよ(笑) [5] 冷凍したイカワタで作りました。冷凍したものは加熱調理で! ■コツ・ポイント ポイントは余計な水分を抜くことです。 注:1冷蔵庫臭いが気になる方はそれなりに覆ってクダサイ(笑) ■このレシピの生い立ち イカを大量にもらった時の対応です。