材料
イカワタ あるだけ
塩 適宜
新鮮なイカを入手したらイカワタもこんな風に保存します。
作り方
[1] イカワタは墨やよけいなものを取り除き、綺麗に洗ったら水気をふきとりトレーなどに並べる。
[2] 塩をたっぷりふって、冷蔵庫で一晩休ませる。その際できればラップなどはしないほうがよい(注:1)
[3] トレーに出た余計な水分をペーパータオルなどでよくふきとる。この状態で塩辛などを作ります。
[4] すぐ使わないものはアルミホイルやラップで1本ずつ包んで冷凍。表面は黒いけど中はワタの色ですよ(笑)
[5] 冷凍したイカワタで作りました。冷凍したものは加熱調理で!
■コツ・ポイント
ポイントは余計な水分を抜くことです。 注:1冷蔵庫臭いが気になる方はそれなりに覆ってクダサイ(笑)
■このレシピの生い立ち
イカを大量にもらった時の対応です。