ココナッツプリン

ココナッツミルクや牛乳を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 199kcal ・たんぱく質 3.6g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 2g ■材料(2人分) [A]ココナッツミルク 100ml [A]牛乳 50ml ・粉ゼラチン 小さじ1 ・水 小さじ2 ・「パルスイート」 小さじ2 ・生クリーム(植物性) 50ml ・マンゴー缶 20g ・ミントの葉 2枚
■つくり方 (1)ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかす。マンゴーは5mm角に切る。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、温まったら火を止めて、「パルスイート」、(1)のゼラチンを加えて溶かす。生クリームを加えて混ぜ、器に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。 (3)(2)が固まったら、(1)のマンゴーをのせ、ミントの葉を飾る。 *ココナッツミルクは分離しやすいので、よく混ぜてから使用しましょう。