キャベツと豆腐のミモザ風マヨサラダ

豆腐にマヨネーズを加えたソースは、コクがあり万能選手。色々なお料理に活躍できます。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 245kcal ・たんぱく質 15g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 100g ■材料(2人分) ・キャベツ 3枚(150g) ・ブロッコリー 1/4個(50g) ・かに風味かまぼこ 4本 ・ゆで卵・粗みじん切り 1個分 ・絹ごし豆腐 1/2丁(150g) ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ3 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/4 [A]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)豆腐は水きりしておく。 (2)キャベツはひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしてザルに上げ、水気をきる。かに風味かまぼこは細く裂く。  (3)大きめのボウルに(1)の豆腐を入れて、なめらかになるまでつぶして「コクうま」、Aを加えて混ぜ合わせる (4)(2)のキャベツ・ブロッコリー・かに風味かまぼこを加えてさらに混ぜ合わせる。 (5)器に盛り、ゆで卵を飾る。