手作りの皮は肉汁をとじ込めてモチモチの食感！
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 466kcal
・たんぱく質 18.7g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 75g
■材料（2人分）
・強力粉 1カップ
・薄力粉 1/2カップ
・熱湯 1/2カップ
・豚ひき肉 100g
・白菜 150g
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]おろししょうが 1/2かけ分
[A]おろしにんにく 1/2かけ分
[A]しょうゆ 大さじ1/2
[A]酒 大さじ1/4
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
[A]砂糖 小さじ1/2
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量
[B]しょうゆ 適量
[B]酢 適量
[B]ラー油 適量
■つくり方
（1）ボウルに強力粉、薄力粉を合わせてふるい入れ、熱湯を加えて箸で混ぜる。
（2）さわれる温度になったら手でこね、生地がまとまってきたら打ち粉（分量外）をふった台に取り出し、さらにこねる。
（3）なめらかになったら丸めてラップで包み、３０分ほど休ませる。
（4）白菜はみじん切りにし、耐熱ボウルに入れて塩をまぶす。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５０秒～１分加熱し、水気をしぼる。
（5）ボウルにひき肉、Ａを入れて練り混ぜ、（４）の白菜を加えてさらによく混ぜ合わせる。
（6）（３）の生地を打ち粉（分量外）をふった台の上で棒状にのばし、１５等分に切り分けて丸め、めん棒で直径８ｃｍにのばす。
（7）（６）に（５）を等分してのせ、ひだを寄せながら包む。油をひいたホットプレートに並べて焼く。
（8）焼き色がついたら、熱湯カップ１／２を注ぐ。フタをして水気がなくなるまで蒸し焼きにし、仕上げにごま油少々を回し入れ、底の面をカリッと焼く。
（9）器に盛り、Ｂを添える。
