〖東京 中目黒♡鮨 尚充 vol.1〗
雲丹バーサルスタジオとしても超絶有名な
『鮨 尚充』さまへ念願叶って初訪問⭐️
大将の安田尚充氏は16歳という若さで寿司の世界に入り
自由が丘の名店「鮨幸」にて15年間の研鑽を積み、
2011年5月に独立オープン。
名物の雲丹の食べ比べなどを始め、
握りとつまみを織り交ぜたおまかせコース開始です♡
▶兵庫県赤穂 生牡蠣
大きくて濃厚クリーミーでたまらないっっ(⑅•ᴗ•⑅)
▶喉黒
脂ののり方が素晴らしく、口に入れた瞬間溶けた！！
皮はパリッと身はジューシーで旨みしっかり♡♡
素晴らしいっ(￣▽￣)✧
▶新烏賊
1年間で2週間しか出すことができないスミイカの赤ちゃん。
とても柔らかくてじんわりと甘みがくる感じ！
塩と酢橘で味が締まってとても美味しいっ♡
▶雲丹トリュフご飯
シャリの中に大量の雲丹を入れて混ぜ混ぜ♡
鮪カマ焼きをのせ、オーストラリア黒トリュフを！
雲丹の濃厚な旨味が口いっぱいに広がりながら、
鮪カマの旨味と黒トリュフの香りも伝わって
贅沢でいて至高の逸品(๑ ́ᄇ`๑)
▶鰹
香り高く、旨みもしっかりでおいし(◍´꒳`)b
▶小柱
めっちゃ高級な小柱らしい、、笑。
粒が大きくてプリッとした食感と甘みがとても良い♡
▶青森県大間 大トロ
脂がたっぷりで旨みと甘みがめっちゃ強い(◍´꒳`)b
口の中入れた瞬間にとろけたぁぁ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶青森県大間 中トロ
舌触り滑らかで脂と赤身の旨みのバランスが
最上級レベルに良い(⑅•͈૦•͈⑅)
▶とろたく キャビア
とろたくをHERMESの“H”で作り出す前に、、
誕生日だからって“T”の文字を作ってくれたの💗
ホスピタリティの高さに感動(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎
キャビアが主張してこないか不安だったものの、
塩分濃度3%で仄かな塩味なので、
とろたくの旨味を全く邪魔しないどころか、
旨みがより引き立っていてすっごく美味しい(⑉• •⑉)♡
｡* ❤︎… vol.2へ …❤︎*。
･*:.｡.Dinner with.｡.:*･♡
@nanana_tsuki
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鮨 尚充
⭐️：食べログ 4.46 2022SILVER / 百名店2021
🚉：中目黒駅 徒歩10分
💴：￥30,000〜￥35,000（おまかせコース ￥30,800）
⌚：18:00〜24:00
🙅♀️：日曜・祝日
◇目一鯛 山葵と塩
◇お漬物
◇兵庫県赤穂 生牡蠣
◇しじみのお出汁
◇毛蟹
◆喉黒
◆新烏賊 塩と酢橘
◇雲丹トリュフご飯
◆鰹
◇黒鮑 塩 or 肝醤油
◇東京湾久里浜 煮蛸 柚子胡椒
◆小柱
◇カラスミ餅
◇お漬物
◆青森県大間 大トロ
◆青森県大間 中トロ
◇沖縄県宮古島 枝豆
◆とろたく キャビア
◇新烏賊の下足 炙り
◆鰯
◇石垣貝 塩
◆いくら 新物
◆車海老
◇島根県宍道湖 天然鰻
◇あん肝と西瓜奈良漬
◇水茄子
◆鯵
◆北海道函館 はだての紫雲丹
◆北海道厚岸 小川カンパニー 馬糞雲丹
◆山口県 赤雲丹
◇お漬物
◆穴子
◇玉
※“◆”は握りメニュー
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