700g約1000円の安価なアンガス牛が柔らかくおいしくいただけます。
低温調理し、食べる直前にフライパンで焼き目をつける。低温調理済みだから分厚い肉でも加熱不足の心配がない。
時間はかかるが、手間が少なく、美味しく、コスパ良い！
▼材料
ステーキ肉400〜700g
塩 肉の1%
こしょう
▼作り方
①肉に塩とこしょう
②ジップロックなど袋にいれる
③内鍋に肉、水をMAXラインまでいれる。
④袋が浮かないよう蒸しトレイセット
⑤No.278ローストビーフキー
⑥フライパンで焼き目をつける
▼低温調理の注意点
①新鮮な食材を使用
②手指と調理道具を清潔に、食材に直接触れない
③食材を5〜55℃の温度帯をいちはやく避け、冷蔵保存したい場合は氷水で急冷させる。
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