なすと豚ひき肉の甘辛煮

なすや豚赤身ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 58kcal ・たんぱく質 5.9g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 77g ■材料(4人分) ・なす 4個 ・豚赤身ひき肉 80g [A]ねぎ・みじん切り 大さじ2 [A]しょうが・みじん切り 大さじ1/2 [A]にんにく・みじん切り 小さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ1/2(4.5g) [B]酒 大さじ1/2 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2(10g) [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/2 [B]水 1カップ [C]片栗粉 大さじ1 [C]水 大さじ2 ・酢 大さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)なすはヘタを取り、縞に皮をむき、タテに6つ割にして、長さを半分に切る。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンにひき肉を入れてから炒りし、Aを加えて炒める。Bを加えて、ひと煮立ちさせ、なすを加えて煮る。 (3)Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止め、酢を入れて混ぜ合わせる。