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薄切りズッキーニでチャンプルー と 枝豆さやごとピリ辛煮。

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沖縄料理でおなじみのゴーヤチャンプルー、 が、残念なことに主人も娘もゴーヤを食べれない・・・ なので、 代わりにズッキーニを使ってみました♪ ゴーヤ苦手でも、 薄切りズッキーニでチャンプルー 薄切りするから食べやすく火の通りも早いです。 これ1品、ど~んとあれば栄養満点 簡単時短、娘の喜びそうなおかずです^^ 材料を個々に炒めて最後に混ぜ合わせました。 ・・・水けがあまり出ずに仕上がります。 大成功です♪ 冷蔵庫に残っていたなすは 味噌田楽チーズ焼きに。 材料メモ なす・・・・・3本(ヘタを取り縦半分、身の部分は格子状に切り込み) 万能ねぎ・・・・・適量(小口切り) A(混ぜておく) 味噌・砂糖・・・・各大さじ2 みりん・・・・・大さじ1 水・・・・・小さじ1~2(様子を見ながら) ちょっと変わった枝豆料理、さやごと煮。 ・・・料理本を参考にしました。 さやにしみた煮汁を味わいながら、 口の中で豆を取り出します。 ビールに合うかな~^^ 材料(2~3人分) 枝豆・・・・・200g 塩・・・・・大さじ2分の1 A だし汁・・・・・200ml 砂糖・みりん・・・・・各大さじ1 しょうゆ・・・・・大さじ1・5 赤唐辛子(輪切り)・・・・・小さじ1弱(好みで) 作り方 1)枝豆は洗ってさやの両端を切り落とし塩をふりよくもんで産毛を取る。 水で洗いざるに取る。 2)小鍋にAと枝豆を入れて中火で5分煮、弱火にしふたをずらして煮汁が少なくなるまで煮る。 (途中、アクを取る) ※さやは食べないように・・・笑 きのうの晩ごはんです。 薄切りズッキーニでチャンプルー 材料(2人分) ズッキーニ(黄・緑)・・・・・各100g(2㎜の薄切り) 豚薄切り肉(切り落とし)・・・・・100g 木綿豆腐・・・・・2分の1丁 サラダ油・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・適量 あらびき黒こしょう・・・・・少々 しょうゆ・・・・・大さじ1弱 A(混ぜておく) 卵・・・・・2個 砂糖・・・・・小さじ2分の1 作り方 1)フライパンにサラダ油大さじ2分の1を熱し豆腐を大きくちぎって並べて焼く。 塩少々し裏返して焼きいったん取り出す。 2)フライパンに残りのサラダ油を加えズッキーニをさっと炒める。 塩小さじ4分の1で味つけて、いったん取り出す。 3)フライパンに肉を広げて焼き、塩小さじ4分の1とこしょうで味つける。 肉が焼けたら取り出しておいた豆腐とズッキーニを加え混ぜ合わす。 しょうゆを回し入れる。 4)Aを回し入れざっくり混ぜ器に盛る。 ※ズッキーニはスライサーを使って。 こちらをポチッとお願いします。 レシピブログに参加中♪ どうもありがとうございました(^-^)/

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