ナン

材料(6枚分) 強力粉 300g パン種 80g (またはドライイースト) 大さじ1/2 砂糖 小さじ2 塩 小さじ2/3 ぬるま湯 約80cc 卵 1個 プレーンヨーグルト 大さじ2 サラダ油 大さじ3
インドカレーにはやっぱりナン!!中華鍋やフライパンで簡単に焼けます 作り方 [1] 強力粉に砂糖、塩を入れ泡立て器で全体を混ぜる。(ドライイーストを使う場合はここで一緒に混ぜる) [2] 1以外の材料を準備 [3] パン種を適当な大きさにちぎり、粉の中に均等に散らす。(ドライイーストを使う場合はこの工程はなし) [4] ぬるま湯、卵、プレーンヨーグルトを加え、ボウルの中でひとかたまりになったら [5] こね板に出してよくこねる。 [6] 生地をボウルに戻し、サラダ油を加え、まずボウルの中でサラダ油を練り込む。 [7] サラダ油が生地に馴染んだら再度こね板に出してよくこねる。 [8] 丸くまとめて、ボウルに戻し一次発酵開始。この時ボウルに、ラップまたは未使用のシャワーキャップをかぶせておく。 [9] 室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。このくらいになったら、一次発酵完了! [10] ガス抜きをし6等分して丸める。ベンチタイム(生地を休ませる時間)15分。乾燥を防ぐためボウルをかぶせておきます。 [11] しずく型に成形し、 [12] めん棒で平らにのばす。 [13] 中華鍋(またはフライパン)を強火で熱して両面を焼く。サラダ油を練りこんでいるので油は敷きません。途中の火加減は中火位で。 [14] このくらいに焼けたら裏返します。 [15] 裏にも焼き色がつけば出来上がりです! ■コツ・ポイント レシピの工程では天然酵母のパン種を使いましたが、ドライイーストでも美味しく焼けます。 ■このレシピの生い立ち いつも焼いているパンのレシピを参考に作りました。