ウールロールパン

材料(径18cmのケーキ型1つ分) 強力粉 200g パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2弱) 砂糖 大さじ2 塩 小さじ1/2 卵 1個 ハチミツ 20g 牛乳 50cc 無塩バター(できれば発酵バター) 30g クッキングシート(型用) 適量
1つ1つが毛糸玉みたいな形のウールロールパン。ふわふわモチモチの食感♡バターの風味を生かしフィリングなしに仕上げました!   作り方 [1] 卵は溶いて大さじ1を仕上げ用に取っておく。その他はパンに練り込む。 [2] 強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(を使用の場合はここで投入)を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。 [3] ドライイーストでなく天然酵母使用の場合はここでパン種を加える。 [4] パン種をちぎって散らし、ハチミツ、2の卵、牛乳を加え、 [5] スケッパーで切るように混ぜ合わせる。 [6] ひとかたまりになったら、 [7] コネ板に取り出しこねる。初めはべたつくのでスケッパーを使いながら…板に叩きつけたり、伸ばしたり、してこねる。 [8] 生地が滑らかになったら、ボウルに戻してバターを加える。 [9] バターが生地にほぼ馴染んだら [10] 再度コネ板に取り出しこねる。バターが全体に馴染み生地が滑らかになったら丸めてボウルに戻す。 [11] ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) [12] 一次発酵完了。 [13] コネ板に取り出し、ガス抜きをし、5等分にしてから丸め、 [14] ボウルや布巾などで覆い、ベンチタイム15分。 [15] 径18cmのケーキ型にクッキングシートで敷紙を作り、敷く。 [16] 麺棒で7×15cm位の楕円に伸ばし→スケッパー等で楕円の2/3に細く切り込みを入れ→くるくる巻く(毛糸玉みたい?) [17] 型に並べる。 [18] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [19] 1.5倍くらいになればOK。 [20] オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。 [21] 180℃のオーブンで12〜15分位焼く。途中焼き加減をチェックします。 [22] 焼き上がり! [23] ふわふわモチモチのウールロールパンの完成です♡ ■コツ・ポイント ドライフルーツやジャム、クルミなどのナッツをフィリングに入れても美味しいです! ■このレシピの生い立ち バターの香りを楽しみたくて、敢えてフィリングなしのウールロールパンに。次回はレシピを少し変え、フィリングも入れて焼いてみたいと思います。