煮豚を作りました。
その甘辛い煮汁でしいたけとゆで卵も煮、添えました。
お肉はお買い得の豚肩ロースブロック肉。
割引で売ってたら、とりあえず買っておきます^^
煮豚は、これまではちみつを加えたり烏龍茶でさっぱりに仕上げてみたり。
きのうはいつもの調味料で作りました。
臭み取りの長ねぎと生姜は必須です。
味がよ~くしみこみ、やわらかかった
練りからしをつけて。
野菜炒めはオイスターソース味。
寒いのでとろみをつけました。
野菜はピーマン、ナス、赤パブリカ、もやしの4種類です。
おナスは季節外れなんだけど・・・
小松菜のごまあえは
前日の蒸し鶏の残りを加えてワンランクアップ♪
お味噌汁はたまねぎと人参と豆腐。
きのうの晩ごはんは煮豚定食でした。
煮豚、しいたけとゆで卵添え
材料(2~3人分)
豚肩ロースブロック肉・・・・・ひとかたまり(500g)
しいたけ・・・・・6個
ゆで卵・・・・・3個
長ねぎ(青い部分)・・・・・1本分
生姜の薄切り(皮付き)・・・・・4~5枚
A
酒・みりん・・・・各50ml
しょうゆ・・・・・100ml
砂糖・・・・・大さじ3
作り方
1)肉を1・5cm幅に切りひたひたの水とともに鍋に入れ火にかける。
沸騰して弱火で10分煮てアクを取り水で洗いざるに取る。
しいたけは軸を取り半分に切る。
2)鍋にAを入れ砂糖を煮溶かす。
1)の肉と肉がかぶるくらいの水、長ねぎ、生姜を加えふたをして弱火でコトコト30分煮る。
3)2)にしいたけとゆで卵を加え10分ほど煮て火を止める。
器に盛る。
※お鍋は直径18cmのものを使用。
半熟卵が好みの時は、3)のあと火を止めてから加え、煮込まない。
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どうもありがとうございました(^-^)ノ~~