クランベリーケーキ

■材料【20cmバント型または17cmシフォン型レシピ】 ・無塩バター・・・110g ・きび糖・・・160g ・たまご(Mサイズ)・・・3個 ・バニラエクストラクト・・・小さじ1 ・薄力粉・・・220g ・ベーキングソーダ・・・小さじ1/4 ・塩・・・小さじ1/4 ・ヨーグルト・・・160g ・くだもの屋さんのつぶつぶクランベリー・・・60g ・オレンジの皮・・・1個分 ・粉糖・・・適量
■今回使った商品  くだもの屋さんのつぶつぶクランベリー Fruit Market SeriesDried Cranberries ■作り方 準備 ・材料はすべて常温に戻しておく。 ・ドライクランベリーは、分量外の水に10分程浸して水気を切っておく。 ・型に室温に戻したバターを塗り、強力粉をはたく(余分な粉は落す)。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。 ① 室温に戻した無塩バター、きび糖をボウルに入れ、ハンドミキサーを使い白っぽくなるまでしっかり混ぜる。 ② 溶きたまご、バニラエクストラクト、オレンジの皮をあわせ、①のボウルに少量ずつ加え、その都度ハンドミキサーの低速で混ぜては乳化させる。 ③ 粉類(薄力粉、ベーキングソーダ、塩)を半量、②のボウルへ加え、ゴムベラで粉気が少し残るくらいまで混ぜる。 ④ ヨーグルトを加えゴムベラで混ぜたら、残りの粉類を加えて粉けが見えなくなるまでゴムベラで混ぜる。 ⑤ 水気をきったドライクランベリーを加え、さっくり混ぜる。 ⑥ 下準備した型に⑤の生地を流し入れ、型の底を叩いて空気を抜き、180℃のオーブンで35-40分焼く。 ⑦ 焼きあがったら粗熱をとって型から外し、冷めたら粉糖をかけてできあがり。 Photo by Yutaokashi (https://www.instagram.com/yutaokashi/?hl=ja)