わたしの大好きな♡フィナンシェ

材料(お好きな型で) 薄力粉 35g アーモンドプードル 40g 卵白 3個分 砂糖(上白糖) 70g バター(無塩) 90g お好きな洋酒 適量 お好みでナッツ類 適量
15年位前に教えてもらったレシピ。型は特別な物が無くても大丈夫。焦がしバターたっぷりのしっとり生地のフィナンシェです。 作り方 [1] 鍋にバターを入れ中火にかけ焦がしバターを作る [2] 香ばしいバターの香りがたったら焦げ過ぎないように鍋を冷水の入ったボールに移し冷まし粗熱を取っておく [3] 茶こし等(なるべく編目の細かいもの)でこす※焦げた余分なかすを取り除く [4] 薄力粉・アーモンドプードル・砂糖をふるいにかける [5] 卵白を加えて混ぜ合わせる [6] 焦がしバターを加えて混ぜ合わせる [7] 生地をこす生地をなめらかにして、気泡をとるためにします^^仕上がりが違います [8] お好きな型に入れますこれは、シリコン型の場合そのまま型に入れる※型の八分目以下まで入れます [9] 15センチタルト型の場合型にバターを薄く塗り強力粉をふり余分な粉は取り除くレシピ分量で2台分100均で購入出来ます [10] ブリオッシュ型の場合タルト型同様に下準備型にもよりますが10個分位 [11] 焼き時間シリコン型 180度20分~23分タルト型180度22分~25分ブリオッシュ型180度20分~23分 [12] 焼きあがったらお好きな洋酒を塗るタルトはコアントローにしてみました [13] 木の実のフィナンシェにはブランデーもちろん何もぬらなくてもOK [14] クーラーにのせて冷ましますタルト型はオススメの型しっとり倍増でいただけます♡ [15] タルト型はカットしてどうぞ♪ [16] すぐに食べずに1日~2日おいてから食べます^^しっかり生地のし~っとりフィナンシェです♡ ■コツ・ポイント バターは焦がし過ぎに注意です。丁度良い頃合で火を止めて冷水で必ず冷まして下さい。余熱で焦げ過ぎにフィナンシェは混ぜるだけの作業です。なるべく泡立てないように混ぜますが、工程7でこすのであまり気を遣わないで大丈夫^^型には生地を八分目まで ■このレシピの生い立ち 15年前に教えて頂いて以来このレシピが私の定番。クックでいろんな方の美味しくて素敵なレシピを作っても、やっぱりこのレシピに帰って来てしまいます(笑)多分初めて作って食べた時の感動が自分で忘れられないんでしょうね。わたしの思い出のレシピです。