シュークリーム
カスタードクリームレシピ📝
おはようございます。
クリームたっぷり
詰めました♡
カスタードクリームに
生クリーム混ぜて、
レモンエッセンス混ぜて、
ほんのり香る柑橘が
私は好きなのです🍋
かなりさっぱり目ですが
しつこくなくて良いのかなぁ♡
通常、レモン味にしてしまうと
みんな食べてくれないのですが、
レモンがほわっと香るくらいだと、
逆に『いい匂い〜』って
食べてくれるのが不思議。
次女は何でも
凍らせるのが好きなので、
蓋の部分はそのまま食べて、
クリームたっぷり詰まった
下の部分は、
私も気づかない間に
冷凍庫で凍らせてます…
って、寒いのにどうして😭
風邪ひくよ〜💧
本人は、シューアイスの
つもりらしい。
まぁね、美味しいけどね。
カスタードは、少し前に
ご質問いただいたので
こちらにものせておきます☺️
【カスタードクリーム】
全卵 1個 + 卵黄 1個分
砂糖35g
薄力粉18g(固め:20g)
牛乳200ml
レモンエッセンス(どちらでも)
☞かなりさっぱりの
カスタードなので、
少し濃い風味が好きな方は
卵黄だけ1つ分足しても。
私は全卵1個で作ってます。
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1、粉を振るっておく。
2、ボウルに全卵と砂糖を入れ
すり混ぜる。
3、2に振るった薄力粉を入れ、
練らないようダマに
ならないよう混ぜる。
この時点で粉がダマになるなら、
濾してしっかり潰しておく。
4、牛乳を鍋に入れ温める。
触れるくらいの熱さで、
絶対に沸騰させないよう注意。
熱くすると、卵液に入れた時に
卵が凝固してしまいます!
5、温めた牛乳を3のボウルに
少しずつ混ぜながら入れ、
全量混ざったら漉しながら鍋に戻す。
6、5を木べらで混ぜながら中火にかけ、
この時もダマにならないよう
注意しながら混ぜる。
とろみがついてきたら火からはずす。
7、バットに移し、
空気に触れないようラップを
ぴったり被せて粗熱を取る。
8、使う直前、クリームを
ホイッパーで混ぜて滑らかにする。
この時にエッセンス系は
混ぜて下さいね〜。
バニラでもメープルでも、
お好みで加えて下さい♡
ちなみにこのカスタードは、
クリームパンや
パンのカスタードフィリング
(のせて焼くとタイプ)
にも私は使ってます。
先日のほうじ茶クリームは
ほうじ茶パウダー3gを
(5gだとまぁまぁ濃いめ)
一緒にふるってから作ってます。
その時、薄力粉の量はそのまま。
ロイヤルミルクティーの要領で
茶葉を煮出してからでもOK。
レンジでチンする場合は、
砂糖、粉類を全部混ぜてから
牛乳を加えて、
ダマにならないよう
混ぜてからレンジで加熱。
ラップを軽く被せて下さいね。
1分ほどで出して混ぜ、
また加熱して1分で出して混ぜ…
をして、滑らかに固まったら
出来上がりです。
バットに移し、
ラップをピッタリ被せて
粗熱をとって下さいね!
熱いうちにお好みで
板チョコ混ぜて溶かしても♪
甘さや濃厚さは
お好みで調節して下さいね〜
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