蕪のサラダ

材料(4人分) 蕪(できれば葉つき) 2株(約800g) ■—- フレンチドレッシング --- 赤ワインビネガー 大さじ1 フレンチマスタード 小さじ2 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ4
生の蕪を使った、蕪の美味しさ丸ごと楽しめるサラダです。葉付きの蕪なら葉っぱも刻んで入れると更に美味しくなります!  作り方 [1] 蕪はよく洗い皮付きのまま5mm厚さの薄切りにし、 [2] 蕪の葉は細かく刻みます。 [3] 塩少々(分量外)を振りしばらくおき、 [4] 手で揉み水気をしっかり絞ります。 [5] フレンチドレッシングを作ります…ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れよく混ぜ合わせ、 [6] オリーブオイルを少しずつ加え乳化するまでよく混ぜる。 [7] 大きめのボウルに1を入れドレッシングの半量を加えて混ぜ合わせる。 [8] 更に4の葉っぱも加えて混ぜ合わせる。 [9] 器に盛り、残りのドレッシングをかけて、出来上がり。 ■コツ・ポイント 蕪の葉の塩揉みはたくさんできるので、お漬物みたいにして食べたり、洋風に頂くならリゾットを作っても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 新鮮な蕪を、そのまま美味しく頂きたくて…蕪の甘みを引き立てるためにフレンチドレッシングで和えてみました。