ミラノ風カツ 夏野菜ソース

豚ロースとんかつ用肉やトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 504kcal ・たんぱく質 29.5g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 90g ■材料(2人分) ・豚ロースとんかつ用肉 2枚(200g) ・「お肉やわらかの素」 小さじ2(5g) [A]溶き卵 1個分 [A]粉チーズ 大さじ2 ・パン粉・こまかいもの 適量 ・トマト 1/2個 ・パプリカ(黄) 1/4個 ・きゅうり 1/2本 [B]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 [B]にんにくのすりおろし 少々 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 ・クレソン 適量 ・レモンのくし形切り 2切れ ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)豚肉はスジ切りをし、両面に「お肉やわらかの素」をまぶして5分おく。トマト、パプリカ、きゅうりは5mm角に切る。 (2)バットなどにAを入れて混ぜ、(1)の豚肉をくぐらせ、パン粉を全体にまぶし、手で軽く押しつける。 (3)フライパンに高さ1cmくらいの油を入れて熱し、(2)の豚肉を入れ、2分ほど動かさずに、カリッとするまで揚げ焼きし、裏返して火を少し弱め、同様に揚げ焼きする。 (4)ボウルに(1)のトマト、パプリカ、きゅうり、Bを入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。 (5)器に(3)を食べやすい大きさに切って盛り、(4)のソースをかけ、クレソン、レモンを添える。