菜の花とシラスのペペロンチーノ

\夫の自己満レシピ/ 菜の花は、クリームソースも合うし、ゴルゴンゾーラなどのチーズにもよく合いますね。また、今回はシラスが手に入ったのでそれを使いましたが、イカと合わせたり、牡蠣と合わせたり、様々ですね😊 今回はオイルベースですが、是非色々とアレンジしてみてください❗️ ●材料(2人前) パスタ 200g オリーブオイル 大さじ2 菜の花 30g しらす 50g 白ワイン60cc(なければ水で代用) ニンニク 2かけ みじん切り 鷹の爪 1本 塩胡椒 適量 削ったパルメザンチーズ 大さじ1 イタリアンパセリ 適量 黒胡椒 適量 ●レシピ ① フライパンにオリーブオイルを引いたら、みじん切りにしたニンニク、種を取り除いた鷹の爪を入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。火をつけてないところからじわじわ加熱しましょう。 ②シラスを加え中火で炒める。お好みですが、カリッと仕上げたければ長めに、ふんわり仕上げたければあまり加熱しなくていいです。その後菜の花を加え、菜の花にも火が入ったら、白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら水分量が半分くらいになるまで煮詰めたら火を止める。白ワインなければ水でいいです。 ③水に対して1.4%の塩を入れた水を鍋で沸かす。沸いたらパスタを袋の表示時間から1分短くゆでて、湯をきる。 ④フライパンに入れて混ぜる。乳化がポイントなので、水分が少なすぎるとなんだかパサパサしたパスタになるし、多すぎるとべちゃっと。パスタを短く茹でてる分余裕はあるので、水分量足りなければ水か茹で汁を加えて調整しましょう。但し、茹で汁は塩分を多めに入れてるので塩加減に注意すること。適宜塩・胡椒で味を整えて皿に盛る。 ⑤仕上げに削ったパルメザンチーズ(粉チーズでも可)、黒胡椒、刻んだイタリアンパセリを飾ったら完成❗️