漬けオクラ

材料(4人分) オクラ 1袋 塩(板ずり用) ひとつまみ 〇板昆布 1枚 〇白だし 大さじ4 〇酢 小さじ1 〇塩 小さじ1/2 〇みりん 大さじ1 炒りごま 小さじ1
作り方 【1】 昆布を軽く洗い、200㎖の水に1晩漬けておく。 【2】 昆布を取り出し、細切りにします。 【3】 昆布は600wで30秒チンします。 【4】 カットした昆布を容器に戻し、〇の調味料を全部入れてしっかり混ぜます。 【5】 オクラはまな板の上で塩を振り、板ずりをします。 【6】 板ずりしたオクラを塩がついだまま、沸騰したお湯で1分軽く茹でます。 【7】 水に漬けて粗熱を取ります。 【8】 ヘタの硬い部分をカット 【9】 ④にオクラを入れる。 【10】 炒りごまを入れて、2時間以上漬けたら完成。 きっかけ すぐ傷んでしまうオクラを保存食にしたくて。 おいしくなるコツ ※味が濃ゆくなったら漬けダレから取り出して保管してください。 ※板昆布が無かったら塩昆布(3g)でも可能! その場合、塩小さじ1/2は不要です。 ※白だしが無かったら、めんつゆでも可能。 その場合、大さじ2くらいから味を調整してください!