材料(4人分)
オクラ 1袋
塩(板ずり用) ひとつまみ
〇板昆布 1枚
〇白だし 大さじ4
〇酢 小さじ1
〇塩 小さじ1/2
〇みりん 大さじ1
炒りごま 小さじ1
作り方
【1】 昆布を軽く洗い、200㎖の水に1晩漬けておく。
【2】 昆布を取り出し、細切りにします。
【3】 昆布は600wで30秒チンします。
【4】 カットした昆布を容器に戻し、〇の調味料を全部入れてしっかり混ぜます。
【5】 オクラはまな板の上で塩を振り、板ずりをします。
【6】 板ずりしたオクラを塩がついだまま、沸騰したお湯で1分軽く茹でます。
【7】 水に漬けて粗熱を取ります。
【8】 ヘタの硬い部分をカット
【9】 ④にオクラを入れる。
【10】 炒りごまを入れて、2時間以上漬けたら完成。
きっかけ
すぐ傷んでしまうオクラを保存食にしたくて。
おいしくなるコツ
※味が濃ゆくなったら漬けダレから取り出して保管してください。
※板昆布が無かったら塩昆布(3g)でも可能!
その場合、塩小さじ1/2は不要です。
※白だしが無かったら、めんつゆでも可能。
その場合、大さじ2くらいから味を調整してください!