Hello.:*:｡∞｡
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以前もご紹介させて頂いた
長野県JA中野市さまの きのこを沢山使って
今回も、常備しておくとアレンジにも最適な
｢きのこのペペロン風｣を作りました👩🏻🍳
(レシピあり〼)
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【 きのことトマトとアスパラのペペロン風 】
《材料》
・えのき茸 1パック
・茶えのき茸 1パック(あれば)
・あわび茸 1パック(ない場合は椎茸でも◎)
・エリンギ 1パック
・しめじ(大) 1パック
・ミニトマト 8個程
・アスパラ 4～5本
・にんにく 2片～好きなだけ
・鷹の爪 1～2本(輪切りor種ぬき)
◾️オリーブオイル 大さじ3程
◾️塩 適量
◾️ブラックペッパー 適量
◾️お酢 大さじ1
《作り方》
①包丁で潰したにんにくを
オリーブオイルと一緒フライパンに入れ
傾けながら極弱火で温め、オイルに香りを移す。
(※にんにくは絶対焦がさなように！)
②えのきとしめじは石づきを切ってほぐし
えのきは2等分、エリンギは長さ2等分か3等分にし
5mm程にスライス。あわび茸は
ひと口くらいの大きさに、ミニトマトは半分、
アスパラは4cm程の長さに切っておく。
③オリーブオイルに にんにくの香りが移ったら
フライパンからにんにくを一旦取り出し、
えのき以外のきのことアスパラを
強めの火加減で炒める。
④きのことアスパラに火が通ったら
えのきと鷹の爪を入れ 味見をしながら
しっかり目に塩で味付けして
ガーリックパウダーで更に香りを足し
お酢を回し入れ水分を飛ばすように炒める。
⑤最後にミニトマトを入れて
取り出しておいたにんにくも戻し
軽く火を通し仕上げにブラックペッパーも
しっかり目にガリガリ。出来上がり🍄✨
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きのこは水分が多いので
弱火で炒めるとベチャッとなるので
なるべく強い火で🔥🔥🔥
えのきやミニトマトは火が通りやすいので最後に。
鷹の爪は辛くなりすぎないように
途中から入れてますが、
辛いのが好きな方は最初からどうぞ。
お酢は酸味をプラスするわけではなく
コクや旨み出しで入れているので
水分を飛ばして下さい。
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そのまま食べて お酒の肴にしたり、
パスタやピラフの具材にも👍🏻👍🏻✨
パンに合わせても美味しいですよ🙆🏻♀
わたしはバゲットに ｢きのこペペロン｣と
チーズをのせてタルティーヌにして
食べるのが好きです🤤
忙しい朝でも楽ちんです🙌🏻🙌🏻🙌🏻
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そして きのこはビタミンDが
豊富に含まれている食材です。
ビタミンDは体内で活性型ビタミンDに変換され、
小腸で骨の材料となるカルシウムや
リンの吸収を促進する働きを持っているので
骨を作る栄養素のカルシウムとビタミンDも
しっかり摂取することで、骨の健康が保たれます。
特にビタミンDを効率よく摂取するには
炒め物など油を使った料理にすれば
ビタミンDの吸収率を高めることができますよ🙋🏻♀
お子さんにも、骨粗しょう症予防をしたい
わたしたち大人にも きのこはおすすめなので
たくさん食べていきたいですね👵🏻✨
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