大根と豚肉の中華風カレー

大根や温かいご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 510kcal ・たんぱく質 21.4g ・塩分 3.3g ・野菜摂取量 155g ■材料(4人分) ・大根 500g ・豚もも肉(カレー・シチュー用)・2cm角 250g [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]カレー粉 小さじ1 ・玉ねぎ 1/2個 ・カレー粉 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・水 3カップ ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・砂糖 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ4 [B]片栗粉 大さじ1・1/2 [B]水 大さじ3 ・温かいご飯 800g ・大根の葉・みじん切り 適量 ・いり白ごま 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)大根は皮をむいて2.5cm角くらいに切る。ボウルに豚肉を入れてAをふり、混ぜて下味をつける。玉ねぎは2cm角に切る。 (2)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を入れ、肉の色が変わってきたら(1)の大根を加えて炒める。 (3)カレー粉を加えて炒め、さらに酒、水、「丸鶏がらスープ」を加えて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取る。砂糖を加えてフタをし、20分ほど煮る。 (4)(1)の玉ねぎ、しょうゆを加えて混ぜ、フタをして15分ほど煮、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。 (5)温かいご飯にゆでた大根の葉を加えて混ぜ、器に盛り、ごまをふり、(4)のカレーをかける。