【栄養管理士コメント】
ちょっと簡単に昼ご飯を、夜食をというときに大活躍のチャーハンです。油の使用量が多くなるとカロリーが高くなりますが、いろいろな具材が入ったチャーハンは、比較的栄養バランスのとれたメニューなのです。
調理時間：20-30分
■材料（2人分）
ご飯 300g
卵 1個
焼き豚 50g
にんじん 20g
グリンピース(冷凍) 20g
しょうが 適量
長ねぎ 適量
塩 少々
こしょう 少々
うま味調味料 少々
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
サラダ油 適量
■作り方
【1】焼き豚は6〜7mm角、にんじんは5mm角に切ります。しょうがと長ねぎはみじん切りにします。
【2】中華鍋を火にかけ、煙が出るまで熱します。
【3】鍋肌からサラダ油を入れて熱し、一度戻し、再び多めのサラダ油を入れて煙が出るまで熱します。
【4】よく溶いた卵を入れ、半熟状になるまで炒め、取り出します。
【5】鍋にサラダ油を足し、しょうが、長ねぎを香りが出るまで炒めます。
【6】焼き豚、にんじんを炒めます。
【7】ご飯を加えて、お玉でほぐすようにたたき、強火で炒めます。
【8】(4)を戻してさらに炒めグリンピースを加えてサッと炒めます。
【9】塩、こしょう、うま味調味料で味を調え、しょうゆ、ごま油を鍋肌から回し入れて仕上げ、器に盛ります。
■ポイント
強火でサッと炒めることがおいしい焼き飯にするコツです。冷ご飯の場合は少し温めてから使いましょう。
■栄養価
エネルギー（kcal）440
たんぱく質（g）13
脂質（g）14.2
炭水化物（g）62.1
糖質（g）60.3
食物繊維（g）1.8
塩分（食品相当量）（g）2.9
カルシウム（mg）33
鉄（mg）1.2
カリウム（mg）268
亜鉛（mg）1.8
ビタミンE（mg）1.2
ビタミンB1（mg）0.31
ビタミンC（mg）10
コレステロール（mg）117
ビタミンB6（mg）0.15
ビタミンB12（μg）0.5
葉酸（μg）39
