食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス

スズキとアサリのアクアパッツァ&塩麹を使って自家製ハム

フォロー
モニター当選した「料理を美味しくする水温泉水99」を使って スズキとアサリのアクアパッツァを作りました それと豚もも肉で作った自家製ハムでお夕飯です こちらが硬度2以下のまろやかな温泉水です↓ 素材のうま味をしっかりひき出してくれます <スズキとアサリのアクアパッツァ> アクアパッツァとは魚介類をトマトやオリーブとともに白ワインと水で煮込んだイタリア料理 ブイヨンは使わずアサリから良いおだしが出ています 他にめばるたら鯛など白身のお魚で簡単に作れます 材料(2人分) スズキの切り身・・・・・2切れ半分に切り、塩こしょうをする アサリ・・・・・180g塩水に漬けて砂抜き にんにく・・・・・1片みじん切り ミニトマト(赤・黄)・・・・・各6個ヘタを取る A 白ワイン・・・・・大さじ2 温泉水99・・・・・200cc 塩・・・・・小さじ3分の1 イタリアンパセリ・・・・・大さじ1(粗みじん切り) オリーブオイル 作り方 1)フライパンにオリーブオイル大さじ2分の1を熱しにんにくを炒め香りが出たらスズキを加える。 強火でこんがりと両面に焼き色をつける。 2)アサリを加えて軽く炒めAを入れふたをし、沸騰したら火を弱めて5~6分煮 時々煮汁を魚にかける。 3)ミニトマトを加え皮がはじけたら火を止める。 4)仕上げにオリーブオイルをまわしかけイタリアンパセリを散らす。 <自家製ハム> 豚もも肉を塩麹と水を混ぜたものにタイムローリエなどを加えて漬け 3日前に仕込んでおきました それを弱火で漬け汁ごとコトコトとゆでたもの マヨネーズとマスタードを混ぜたソースで食べました けど、見た目はハムと違うな~ レンコンとごぼうチップスも添えて 揚げたてに粗引き塩こしょうをしたもの ポテトチップスみたいカリカリ! 今日はとてもいいお天気 お出かけ日和 風邪ひき娘の体調もやや落ち着きお買い物につきあう予定です お友達との遠出はやめた娘ですが 「職場に着ていく服を買うぞ~」っと張り切っています(笑) 温泉水99を使った料理レシピ こちらをクリックしていただけると嬉しいです 励みになってます^^ レシピブログに参加中♪

その他のレシピカード