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オートミール ヨーグルトマフィン レシピ・作り方

オートミール ヨーグルトマフィン レシピ・作り方

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材料

(6人分)
  • 薄力粉
    130g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • 重曹
    小さじ 1/2
  • 小さじ 1/4
  • 砂糖
    100g
  • 製菓用マーガリン
    50g
  • たまご ( Lサイズ )
    1個
  • *オートミール
    60g
  • *成分無調整 豆乳
    100ml
  • *プレーンヨーグルト ( 無糖 )
    100g
  • レーズン
    50g
  • ラム酒
    大さじ1
  • オートミール ( トッピング用 )
    10g

手順

  • レーズンは ぬるま湯で丁寧に洗い、ペーパータオルで水分をふきとり、ラム酒に漬ける。使用する30分前に冷蔵庫から出し、ペーパータオルで包み、水分をしっかり取り除いておく。
  • 薄力粉とベーキングパウダー、重曹、塩は合わせて、3回ふるっておく。製菓用マーガリン、卵は室温に戻しておく。
  • *印のオートミール、豆乳、ヨーグルトは混ぜ合わせて10分ほど、室温に置いておく。
  • マーガリンをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を加えて混ぜ、3を加えて混ぜる。
  • ゴムベラに持ち替えて、2のふるった粉類を加えて粉けがなくなるまで切り混ぜ、ラムレーズンを加えて さっくりと混ぜる。
  • 焼成用のマフィンカップに生地を6~7分目まで入れ、トッピング用のオートミールをふりかける。
  • 180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。
  • 竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
  • オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
  • 重曹はスーパーなどで販売している食用をご使用ください。

投稿者からのコメント

きっかけ ダイエット中に甘いものが食べたくなったので、 ヘルシー素材のマフィンを作りました。 ボリュームもあり、腹持ちも良いので朝食代わりにもおすすめです。 おいしくなるコツ レーズンは一晩以上、2~3日漬けこむと風味が増して美味しいです。 マフィンカップは 高さ50mm X 直径65mmを6個使用。ダイソーのマフィン型 (大)。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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