ひじきの炒め煮

材料(5人分) ひじき(乾燥) 25g にんじん 1本 油揚げ 1枚 いんげん 70グラム(約10本) サラダ油 大さじ1 砂糖 大さじ1 酒、みりん、醤油 各大さじ3 出汁 1カップ
和食の定番ひじきの炒め煮。少し多めに作って冷凍保存をしてもok! アレンジ料理もいろいろあります。    作り方 [1] ひじきはざっと洗い、10-15分ほど水につけてもどし水気を切る。 [2] 油揚げはさっと茹でて1cmの正方形に切る。 [3] インゲンもサッと茹で、1cm幅に切る。 [4] にんじんは1センチ角に切る。 [5] 鍋にサラダ油を入れて中火に熱し、人参を炒め [6] 続いて2のひじきを加え炒め合わせる。 [7] 全体に油がまわったら砂糖、酒、みりん、醤油を加えてざっと混ぜあわせ、出汁を加える。 [8] さらに油揚げも加え、蓋をして弱めの中火で20分ほど煮る。 [9] 汁気が少なくなったらインゲンを加え混ぜ、さらに2-3分煮て味をなじませる。 [10] 出来上がり ■コツ・ポイント 煮物は出来上がった後冷めて温めること味が染み込むので、私は朝作って夜再度あたためて頂いています。味も落ち着いて美味しくなりますよ! ■このレシピの生い立ち 昔母に教わったレシピを少しアレンジして…