【栄養管理士コメント】
かつおは、たんぱく質をはじめビタミンD、B6、鉄分などのビタミンやミネラルも豊富に含む栄養価の高い魚です。ビタミンB6はおもにアミノ酸代謝にかかわるビタミンで、皮膚を健康な状態に保つ働きがあります。
調理時間：10-20分
■材料（4人分）
かつお(刺身用) 300g
ご飯 お茶碗4杯分(600g)
バジル 適量
ミント 適量
みょうが 2本
長ねぎ 1/2本
(A)
・しょうゆ 大さじ3
・オリーブ油 大さじ3
・にんにく(おろし) 小さじ1杯分
・七味唐辛子 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
■作り方
【1】かつおは1cm程度の削ぎ切りにします。みょうがは千切りに、長ねぎは長さ4〜5cmの白髪ねぎにします。
【2】(A)の材料を合わせてドレッシングを作ります。(1)のかつおをバットに並べて、ドレッシングをかけ、ミントとちぎったバジルの葉を上から散らし、15〜20分間置きます。
【3】ご飯を器に盛り、かつお、バジル、ミント、みょうが、白髪ねぎをそれぞれ上にのせ、最後に(2)のドレッシングを上からかけます。
■ポイント
かつおのたたきで作る場合は、漬け込む時間を長めにしてください。七味の代わりにチリペッパーソースをいれても。
■栄養価
エネルギー（kcal）475
たんぱく質（g）23.9
脂質（g）14.2
炭水化物（g）58.5
糖質（g）57.6
食物繊維（g）0.9
塩分（食品相当量）（g）2.3
カルシウム（mg）26
鉄（mg）1.9
カリウム（mg）431
亜鉛（mg）1.8
ビタミンE（mg）0.9
ビタミンB1（mg）0.12
ビタミンC（mg）2
コレステロール（mg）44
ビタミンB6（mg）0.65
ビタミンB12（μg）6.5
葉酸（μg）21
