キャベツのはさみ煮

ボリューム感のあるおかず ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 363kcal ・たんぱく質 27g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 268g ■材料(4人分) ・キャベツ・小 1個 ・合いびき肉 400g ・絹ごし豆腐 1/2丁 [A]溶き卵 1個分 [A]ねぎのみじん切り 1/2本分 [A]にんにくのすりおろし 1かけ分 [A]しょうがのすりおろし 1/2かけ分 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [B]湯 5カップ [B]酒 大さじ2 [B]「ほんだし」 小さじ1 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・白髪ねぎ 適量 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
■つくり方 (1)豆腐は重石をして水きりをする。キャベツは丸ごと熱湯に入れて、しんなりするまでゆでる。 (2)ボウルにひき肉、(1)の豆腐、Aを入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる。 (3)(1)のキャベツは芯をつけたまま、葉をきれいにはがし、中央のこぶし大の葉は切り取る。(2)の適量をのせて葉をかぶせ、さらに(2)の適量を葉の間にはさみながら、重ねる。はさみ終わったらたこ糸でしばる。 (4)鍋に(3)を入れて、Bを加えて30分煮る。 (5)等分に切り、器に盛って白髪ねぎをのせ、ごま油をかける。