ボリューム感のあるおかず
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 363kcal
・たんぱく質 27g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 268g
■材料(4人分)
・キャベツ・小 1個
・合いびき肉 400g
・絹ごし豆腐 1/2丁
[A]溶き卵 1個分
[A]ねぎのみじん切り 1/2本分
[A]にんにくのすりおろし 1かけ分
[A]しょうがのすりおろし 1/2かけ分
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
[B]湯 5カップ
[B]酒 大さじ2
[B]「ほんだし」 小さじ1
[B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
・白髪ねぎ 適量
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
■つくり方
(1)豆腐は重石をして水きりをする。キャベツは丸ごと熱湯に入れて、しんなりするまでゆでる。
(2)ボウルにひき肉、(1)の豆腐、Aを入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
(3)(1)のキャベツは芯をつけたまま、葉をきれいにはがし、中央のこぶし大の葉は切り取る。(2)の適量をのせて葉をかぶせ、さらに(2)の適量を葉の間にはさみながら、重ねる。はさみ終わったらたこ糸でしばる。
(4)鍋に(3)を入れて、Bを加えて30分煮る。
(5)等分に切り、器に盛って白髪ねぎをのせ、ごま油をかける。