おはようございます^^
今回のレシピは秋におすすめ栗スイーツ！
「モンブランケーキ」のご紹介です🍴
ふわふわのマロンスポンジ生地にラム酒シロップと渋皮煮のマロンクリームをたっぷりサンド❤️
少し手間はかかりますが
栗をたっぷり味わえる
秋らしいケーキに仕上げています(*´艸`)
🎂サイズ:20cmパウンド型1台分
🕒所要時間:45分
⭐難易度:★★☆
◆マロンスポンジ生地
マロンペースト
50g
卵
2個
砂糖
50g
薄力粉
60g
◎牛乳
20g
◎バター
10g
◆ラムシロップ
水
20g
砂糖
10g
ラム酒
小さじ1/2
◆マロンクリーム(サンド用)
栗の渋皮煮
50g(2個)
生クリーム
50ml
ラム酒
小さじ1/2
◆モンブランクリーム
マロンペースト
100g
生クリーム
50ml
飾り用栗の渋皮煮
5個
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【下準備】
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・湯せん用のお湯をわかしておく
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・◎は600wのレンジで30秒加熱する
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・サンド用の栗の渋皮煮は粗みじん切りにする
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・薄力粉はふるっておく
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・オーブンは170℃に予熱する
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🍰マロンスポンジ生地を作る
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ボウルにマロンペーストと卵、砂糖を入れ、人肌くらいの温度になるまで湯せんにかける。
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ハンドミキサーで生地に少しとろみがつくまで混ぜる。
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🍰粉を加えたら練らない！
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薄力粉を加えて、ゴムベラで底からさっくり混ぜる。
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◎に生地をひとすくい入れてよく混ぜ、元の生地に戻してツヤが出るまで混ぜる。
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🍰型にいれて焼く
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型に生地を流し入れ、台に軽くトントン。
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170℃のオーブンで25分焼く。
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型から出して、網の上で冷ます。
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🍰ラムシロップをうつ
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ラムシロップの材料を全て合わせて600wのレンジで30秒加熱する。
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半分にスライスしたスポンジ生地のカット面にはけでシロップをぬる。
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🍰マロンクリームをサンドする
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マロンクリームの生クリームを8分立てにして、刻んだ渋皮煮とラム酒を加えて混ぜる。
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スポンジの底生地にのせて塗り広げ、上の生地をかぶせる。
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🍰モンブランクリームをつくる
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ボウルにマロンペーストを入れてゴムベラでなめらかにし、7分立てにした生クリームと合わせる。モンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。
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🍰仕上げ
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サンドしたマロンスポンジの上にモンブランクリームを絞る。
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栗の渋皮煮で飾り付け。
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お好みでチョコパーツやミントをおいても🙆
投稿者からのコメント
【ポイント】
👩🍳モンブランクリームのマロンペーストはゴムベラでしっかり練らないと、絞るときにつまるので注意⚠️
👩🍳今回はスポンジ生地で作りましたが、お好みでパウンド生地でもOK(少し重くなるかも)
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ブログで詳しい作り方や
他のレシピもご紹介しています✨
ぜひチェックしてみてください🤗
→ @sara_patissier
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
