少し前からさばの味噌煮を作ろうと思ってたのに、いつものお店でなかなか売ってなくて。で、とうとうありました＾＾こんなに大きくなくてもいいのにと魚苦手な娘には言われたけど・・・笑たしかに厚くて大きかった。赤だしで作りました。調理の前に汚れや臭みを取るための霜降りをするのがポイント。仕上げに針生姜をたっぷりのせます。赤だしでワンランクアップさばの味噌煮。（赤味噌でも）メインが魚の煮込みなので副菜には久しぶりの野菜炒め。春キャベツも加えて。もう１品はアスパラとスナップえんどうと人参のあえもの。春らしい彩の１品。ふのりと新たまねぎのおすまし仕立て。磯の香りがするお汁です。白菜の漬物（市販）を添えて。きのうの晩ごはんは、さばの味噌煮定食。フライパンでさばの味噌煮（赤だし使用）。材料（４人分）さばの切り身・・・・・４切れ生姜（薄切り）・・・・・４～５枚針生姜・・・・・適量A水・・・・・１８０ml赤だし・・・・・大さじ２砂糖・・・・・大さじ３酒・・・・・大さじ４みりん・・・・・大さじ１・５しょうゆ・・・・・小さじ１作り方１）さばは霜降りをし皮に飾り包丁を入れる。（１本または十字）２）フライパンに薄切りの生姜とAを入れてよく混ぜ、火にかける。煮立ったらさばの皮を上にして並べ、アルミで落し蓋をする。７～８分煮る。３）ふたを取りスプーンで煮汁をかけながら照りが出るまで１～２分煮る。さばを器に盛り煮汁を煮つめてかけ針生姜をのせる。※霜降り：ボウルに切り身を入れて落し蓋をのせその上から熱湯にさし水をしてかける。湯で洗って血合いや汚れを落としさらに水で洗う。さばは三枚おろしで骨抜きして作ると食べやすい。できれば真さばで。チューリップその後。こちらをポチッとよろしくお願いします。レシピブログに参加中♪どうもありがとうございました<(__*)>
