・米粉100%天然酵母で作る米粉パン
・砂糖不使用発酵あんこ
・ヴィーガンバター
大好きなあんバター。
毎日食べても良いあんバター。
むしろ、健康💪
是非作ってみてね♪
*材料
「発酵あんこ」
米麹………………100g
ゆで小豆…………40g
水…………………大さじ1
塩…………………少々
「ヴィーガンバター」
ココナッツ油……30ml
オリーブ油………15ml
豆乳………………30ml
塩…………………1g
ターメリック……ひとつまみ
黒すり胡麻………適量
好みのナッツ……適量
100%米粉パン…2枚
*作り方
[step1]「発酵あんこを作る」
米麹、ゆで小豆、水を混ぜ
ヨーグルトメーカー(40℃キープ)で10時間置き発酵させる。
塩で味を調整する。
[step2]「ヴィーガンバターを作る」
容器に全ての材料を入れ、氷水に漬けながら濃度がつくまで混ぜ続ける。
冷蔵庫で冷やし固める。
[step3]「仕上げる」
米粉パンに材料を盛り付ける。
【天然酵母 100%米粉食パン】
*使用しているもの
・ホームベーカリー
エムケー精工.HBK-152W
・米粉
熊本製粉ミズホノチカラ
・天然酵母
ホシノ天然酵母
(生種を表記通り作る)
*材料
[米粉のり]
水…………………300ml
米粉………………50g
[生地]
水…………………200ml
米粉………………520g
はつみつ…………30g
塩…………………6g
オリーブオイル…15g
米粉のり…………全量
天然酵母生種……60g
*作り方
[step1]「米粉のりを作る」
分量の水と米粉を鍋に入れ溶けるまで混ぜる。
弱火にかけ、全体が糊化するまで混ぜ続ける。(約4分)
火から外し40度くらいまで冷ます。
[step2]「生地をつくる」
全ての材料をボウルに入れ混ぜる。(ある程度ダマが残ってても良い)
[step3]「焼く」
ホームベーカリーにセットし、
メニュー「天然酵母 早焼きパン 1.5斤 焼き色こいめ」でスイッチオン。
焼き上がり後、表面に薄くオリーブオイル油を塗る。
キッチンペーパーで覆い、ポリ袋で包む。8時間以上常温で寝かせる。
#手作りパン工房
#あんバター
#発酵あんこ
#ヴィーガンバター
#米粉パン#グルテンフリー