世界一からだに優しいあんバターサンド

・米粉100%天然酵母で作る米粉パン ・砂糖不使用発酵あんこ ・ヴィーガンバター 大好きなあんバター。 毎日食べても良いあんバター。 むしろ、健康💪 是非作ってみてね♪ *材料 「発酵あんこ」 米麹………………100g ゆで小豆…………40g 水…………………大さじ1 塩…………………少々 「ヴィーガンバター」 ココナッツ油……30ml オリーブ油………15ml 豆乳………………30ml 塩…………………1g ターメリック……ひとつまみ 黒すり胡麻………適量 好みのナッツ……適量 100%米粉パン…2枚 *作り方 [step1]「発酵あんこを作る」 米麹、ゆで小豆、水を混ぜ ヨーグルトメーカー(40℃キープ)で10時間置き発酵させる。 塩で味を調整する。 [step2]「ヴィーガンバターを作る」 容器に全ての材料を入れ、氷水に漬けながら濃度がつくまで混ぜ続ける。 冷蔵庫で冷やし固める。 [step3]「仕上げる」 米粉パンに材料を盛り付ける。 【天然酵母 100%米粉食パン】 *使用しているもの ・ホームベーカリー エムケー精工.HBK-152W ・米粉 熊本製粉ミズホノチカラ ・天然酵母 ホシノ天然酵母 (生種を表記通り作る) *材料 [米粉のり] 水…………………300ml 米粉………………50g [生地] 水…………………200ml 米粉………………520g はつみつ…………30g 塩…………………6g オリーブオイル…15g 米粉のり…………全量 天然酵母生種……60g *作り方 [step1]「米粉のりを作る」 分量の水と米粉を鍋に入れ溶けるまで混ぜる。 弱火にかけ、全体が糊化するまで混ぜ続ける。(約4分) 火から外し40度くらいまで冷ます。 [step2]「生地をつくる」 全ての材料をボウルに入れ混ぜる。(ある程度ダマが残ってても良い) [step3]「焼く」 ホームベーカリーにセットし、 メニュー「天然酵母 早焼きパン 1.5斤 焼き色こいめ」でスイッチオン。 焼き上がり後、表面に薄くオリーブオイル油を塗る。 キッチンペーパーで覆い、ポリ袋で包む。8時間以上常温で寝かせる。 #手作りパン工房 #あんバター #発酵あんこ #ヴィーガンバター #米粉パン#グルテンフリー