美味満喫、冬のみちのく
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 422kcal
・たんぱく質 28.1g
・塩分 3.4g
・野菜摂取量 132g
■材料（4人分）
・大根・おひき菜 1/3本（300g）
・にんじん・おひき菜 1/2本（50g）
・ごぼう・おひき菜 1/3本（50g）
・はぜ・焼いたもの 4尾
・水 5カップ
[A]干ししいたけ 4枚
[A]干しずいき 1本
[A]高野豆腐 2枚
・糸こんにゃく 50g
・雪菜 1/3束
・鶏肉 100g
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]酒 大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[B]うま味調味料「味の素®」 少々
・餅 8切れ
・いくら 大さじ4
・かまぼこ 8切れ
・せり 少々
・ゆずの皮 少々
■つくり方
（1）おひき菜の野菜はせん切りにしてサッとゆでる。
（2）焼きはぜは分量の水に１時間ほど（時間外）漬け、そのまま弱火で２０分ほど煮てだしを取る。はぜは別にとっておく。
（3）Ａはもどしてせん切りにする。
（4）糸こんにゃくと雪菜はゆでて食べやすい長さに切る。鶏肉も食べやすい大きさに切る。
（5）（２）のだし汁を火にかけて、Ｂで味を調え、（１）、（３）、（４）を加えてやわらかくなるまで煮る。
（6）椀に（５）の具を盛り、焼いた餅、いくら、かまぼこ、せり、ゆずの皮をのせて汁を注ぎ、（２）のはぜを飾る。
＊『おひき菜』は、大根、にんじん、ごぼうをせん切りにしてサッとゆでたもので、 一度凍らせてから使います。
