センレックやむきえびを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 658kcal
・たんぱく質 27.4g
・塩分 4.7g
・野菜摂取量 74g
■材料（2人分）
・センレック・2～5㎜幅 150g
・むきえび 10尾（100g）
・うま味調味料「味の素®」 少々
・にら 1/2束
・もやし 100g
・溶き卵 2個分
・干し桜えび 大さじ2
・水 1/2カップ
[A]スイートチリソース 大さじ2
[A]ナンプラー 大さじ2
[A]「Cook Do」オイスターソース 小さじ2
[A]砂糖 小さじ2
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
・刻みピーナッツ・好みで 適量
・レモンのくし形切り・好みで 適量
・パクチー・好みで 適量
■つくり方
（1）センレックはひと肌くらいの湯に入れ、途中数回混ぜてほぐしながら１０～１５分ほどつけてもどし、ザルに上げる。
（2）えびは背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、「味の素®」をふってなじませる。にらは５ｃｍ長さに切る。
（3）大きめのフライパンを中火と強火の間で熱し、油大さじ２を入れる。油が温まったら（２）のえびを加えて１分ほど炒める。（１）のセンレック、水を加え、水分がなくなるまでほぐしながら、少し芯が残るぐらいに炒める。
（4）Ａを加えて全体になじませながら炒め、センレックを端に寄せ、溶き卵を流し入れて、大きく混ぜながら半熟状のいり卵を作り、全体をザッと混ぜ合わせる。
（5）（２）のにら、もやし、桜えびを加え、油大さじ１を回しかけて、にらに半分ほど火が通るまで炒める。
（6）器に盛り、好みでピーナッツを散らし、レモン、パクチーを添える。
＊センレックは平たいビーフンです。２～３ｍｍ幅のセンレックは１０分程度、 ４～５ｍｍのセンレックは１５分程度を目安にもどしてください。
