パッタイ

センレックやむきえびを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 658kcal ・たんぱく質 27.4g ・塩分 4.7g ・野菜摂取量 74g ■材料(2人分) ・センレック・2~5㎜幅 150g ・むきえび 10尾(100g) ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・にら 1/2束 ・もやし 100g ・溶き卵 2個分 ・干し桜えび 大さじ2 ・水 1/2カップ [A]スイートチリソース 大さじ2 [A]ナンプラー 大さじ2 [A]「Cook Do」オイスターソース 小さじ2 [A]砂糖 小さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3 ・刻みピーナッツ・好みで 適量 ・レモンのくし形切り・好みで 適量 ・パクチー・好みで 適量
■つくり方 (1)センレックはひと肌くらいの湯に入れ、途中数回混ぜてほぐしながら10~15分ほどつけてもどし、ザルに上げる。 (2)えびは背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、「味の素®」をふってなじませる。にらは5cm長さに切る。 (3)大きめのフライパンを中火と強火の間で熱し、油大さじ2を入れる。油が温まったら(2)のえびを加えて1分ほど炒める。(1)のセンレック、水を加え、水分がなくなるまでほぐしながら、少し芯が残るぐらいに炒める。 (4)Aを加えて全体になじませながら炒め、センレックを端に寄せ、溶き卵を流し入れて、大きく混ぜながら半熟状のいり卵を作り、全体をザッと混ぜ合わせる。 (5)(2)のにら、もやし、桜えびを加え、油大さじ1を回しかけて、にらに半分ほど火が通るまで炒める。 (6)器に盛り、好みでピーナッツを散らし、レモン、パクチーを添える。 *センレックは平たいビーフンです。2~3mm幅のセンレックは10分程度、 4~5mmのセンレックは15分程度を目安にもどしてください。