大葉甘味噌でネギのぬた

材料(2〜3人分) 細めの長ネギ 2〜3本 大葉甘味噌 大さじ3 米酢 大さじ1 大葉(飾り用) 適量
大葉甘味噌を使ったぬた。今回は細めの長ネギで。レンジで加熱し甘みが増したネギと大葉風味の甘酢味噌がよく合います!  作り方 [1] 細めの長ネギを使います。 [2] 洗って根元を切り落とし、3cm長さに切る。 [3] ラップまたは蓋をして、600wのレンジで2分30秒加熱。2分そのまま放置。 [4] 全体がしっとりしたらok [5] 別のボウルに大葉の甘味噌、米酢を加えて混ぜ合わせ [6] 4のネギを加える。 [7] よく和える。 [8] 器に盛り、大葉を飾り出来上がり。 ■このレシピの生い立ち いつもはワケギを使いますが、細めの長ネギを使いました。味噌は自家製大葉甘味噌で。 ーーーーーーーー 大葉の甘味噌の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 大葉 150g 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ2 西京味噌 100g ーーーーーーーー 大葉の甘味噌のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 大葉は洗って水気をよく拭き取り [2] 小鍋に砂糖、みりん、酒を加えて火にかけ、砂糖を溶かしながらアルコール分を飛ばす。 [3] 小鍋を火からおろし、粗熱をとり、西京味噌を加えて滑らかになるまで混ぜる。 [4] 軸を取り除き、葉の部分をちぎってすり鉢に入れる。 [5] 大葉をすりこぎでする。 [6] 5のすり鉢に滑らかになった3を3回くらいに分けて加え、 [7] すりこぎで滑らかになるまで混ぜ合わせる。 [8] 熱湯消毒した保存瓶に入れ、出来上がり!